Bouchiar galette moelleuse berbère
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Type de Recette: Galette
Cuisine: Marocaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250g de semouline ( semoule extra fine )
  • 250g de farine (pour ma part j'ai pris de la farine à pain)
  • 2 c -a-c de levure sèche active
  • ½ c-a-s de sucre
  • ½ c-a-s d’huile
  • 1 c-a-c de sel
  • 350 à 400 ml d’eau tiède (selon l’absorption de la farine et la semoule)
Instructions
  1. Pour la version robot allez-y voir chez Assia il y a aussi une vidéo explicite.
  2. Délayer la levure sèche active dans un peu d'eau tiède ajouter ½ c-a-c de sucre mélanger couvrir d'un film plastique et laisser mousser environ 15 minutes.
  3. Dans un saladier verser la farine, la semoule, le sucre, et le sel et mélanger. Verser la levure ainsi que l’huile.
  4. Ajouter l’eau tiède progressivement et pétrir la pâte environ 10mn environ (je vous conseille de visualiser la vidéo chez Assia) la pâte est pétrie en la frappant contre les parois du saladier elle est collante mais ce n'est pas grave c'est ce qui donnera une belle mie. En fin du pétrissage on obtient lisse et souple mais légèrement molle (elle nous rappelle la pâte utilisée pour les sfenj ).
  5. Couvrir la pâte avec un film alimentaire ainsi qu'un torchon de cuisine et placer à l'abri de l'air dans le four durant 1h 30 environ elle doit doubler de volume.
  6. Chauffer une poêle anti-adhésive. Retirer le film plastique et en humidifiant les main d'huile prendre une boule et la déposer sur un plan de travail légèrement huile pour qu'elle ne colle pas. avec la main étaler en un cercle la pâte.
  7. Prendre la pâte délicatement et la déposer sur la poêle chaude cuire une face jusqu’à ce que les bulles apparaissent sur la surface, asperger la surface d'huile et retourner la pâte cuire jusqu’à ce que ça soit bien dorée. Pour la quantité j'ai obtenu 4 galettes moyennes mais comme je le disais plus haut on peut les faire petites.
  8. Servir ces Bouchiar arrosées de miel et un bon verre de thé à la menthe.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-bouchiar-galette-moelleuse-berbere.html