Recette crème brûlée (Paul Bocuse)
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Dessert
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 200 g de sucre
  • 800 ml de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 40 g de cassonade
Instructions
  1. Préchauffer le four à 100 C
  2. Verser la crème liquide dans une casserole.
  3. Ouvrir la gousse de vanille en deux et racler les graines dans la casserole.
  4. Faire chauffer la crème doucement.
  5. Dans un saladier blanchir les jaune et le sucre.
  6. Ajouter la crème bouillante et remuer délicatement sans mousser et passer a la passoire afin d’éliminer la mousse.
  7. Verser la crème brûlée dans des ramequins et enfourner durant 1h15min (la crème doit être tremblante).
  8. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.
  9. Au moment de servir saupoudrer la surface des crèmes brûlées de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
  10. Garnir de fruits rouges si désiré.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-recette-creme-brulee-de-paul-bocuse.html