Recette fraisier, gâteau aux fraises facile
Auteur: 
Type de Recette: Gateau d'anniversaire
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 8
 
Ingredients
Génoise :
  • 120 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 4 oeuf
Crème mousseline :
  • 500 g de lait
  • 1 gousse de vanillé
  • 200 g de sucre
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 50 g de maïzena
  • 200 g de beurre
Sirop :
  • 100 ml d’eau
  • 125 g de sucre
  • 25 g de coulis de fraise
  • Pâte d'amande
  • colorant vert
  • Chocolat blanc
  • Barquette de fraises
Instructions
Préparer la Génoise :
  1. Préchauffer le four a 180 C (350 F).
  2. Concernant le gâteau on a le choix d'utiliser une plaque et ensuite découper 2 cercles ou utiliser un moule amovible et après cuisson couper la génoise en deux.
  3. Verser les oeufs et le sucre dans un saladier et commencer à battre à grande vitesse durant 15 minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
  4. Tamiser la farine au dessus du saladier et l'incorporer à l'aide d'une spatule délicatement.
  5. Verser dans un moule ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, beurré et fariné.
  6. Enfourner durant 12 minute pour une moule et 7 minutes environ pour une plaque.
  7. Démouler et laisser refroidir la génoise.
Préparer le sirop
  1. Dans une casserole mélanger l'eau et le sucre. Porter à ébullition le mélange, retirer du feu laisser refroidir avant d'ajouter le coulis de fraise.
Préparer la crème mousseline :
  1. Porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en 2.
  2. Dans un saladier battre les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchissement.
  3. Incorporer la maïzena et verser le lait bouillant sur la préparation tout en remuant. Reverser la préparation dans la casserole et remettre sur le feu tout en remuant jusqu’à épaississement.
  4. Verser la crème dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.
  5. Fouetter le beurre tempéré à l'aide d'un batteur ou un robot pâtissier pendant 1 minute puis ajouter la crème pâtissier 1 c-à- soupe à la fois. Battre jusqu’à obtenir une belle texture lisse.
  6. Couper quelques fraise en deux et réserver. Couper le reste des fraises en petits morceaux.
  7. Déposer un cercle a pâtisserie sur une assiette de service. Déposer sur les parois du cercle du rhodoïd afin de faciliter le démoulage.
  8. Découper 2 cercle de génoise et placer l'un des deux au fond de l'assiette.
  9. Placer tout autour les fraises (la partie découpée vers l’extérieur).
  10. Imbiber la génoise de sirop. Recouvrir le fond de génoise d'un peu de crème mousseline et déposer des fraises coupées en morceaux.
  11. Recouvrir de mousseline en prenant soin d'en mettre entre les fraises.
  12. Déposer le second disque de génoise, l'imbiber de sirop et étaler une petite couche de crème mousseline.
  13. Étaler finement la pâte d'amande préalablement colorée et coupe un cercle de la même dimension que le fraisier. Déposer délicatement et lisser la surface afin d’adhérer à la crème mousseline.
  14. Faire fondre le chocolat blanc et décorer la surface, déposer quelques fraises.
  15. Placer au frais jusqu'au moment de servir.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-recette-fraisier-gateau-aux-fraises-facile.html