Loubia algerienne, Haricots Blancs en sauce
Auteur: 
Type de Recette: Ragout
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 125 g de haricots blanc trempe la veille
  • 3 tomates broyées (en conserve pour moi)
  • 1 cuillères a soupe de sauce tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de cèleri avec les feuilles
  • 1 carotte
  • sel et poivre noire
  • 1 cuillère a soupe de Paprika
  • ½ c-a-c de cumin
  • ½ c-a-c de curcumin
  • Huile d'olive pour le service
  • vinaigre pour le service
Instructions
  1. Commencer par nettoyer les légumes (cèleri et carotte) et les couper en mirepoix, émincer l'oignons et écraser l'ail.
  2. Blanchir les haricots blancs quelques minutes (pas trop car on va continuer la cuisson dans la sauce).
  3. chauffer l'huile d'olive (2 c-a-s) dans la cocotte, et faire revenir l'oignons émincé, ajouter les haricots égouttés, les tomates mixées, la sauce tomate, les légumes (carotte, cèleri, et l'ail), les épices (sel, poivre noir, cumin et paprika et curcumin).
  4. Mouiller avec un petit verre d'eau et laisser imprégner les épices 3 minutes. Ne pas oublier d'ajouter les feuilles de cèleri.
  5. Ajouter l'eau suffisamment pour couvrir les haricots (il faut assez d'eau car les haricots absorbent). Laisser cuire à couvert (personnellement je laisse cuire 20 min après le sifflement et ensuite si les haricots ne sont pas assez cuit je continue la cuisson avec un couvert sans fermer la cocotte et je surveille ma cuisson).
  6. Servir la soupe aux haricots avec un filet d'huile d'olive arroser de vinaigre, et parsemer de cumin. (le vinaigre apporte un gout très agréable à la soupe).
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-soupe-aux-haricots-blancs-loubiya-101917292.html