Soupe aux lentilles / carottes
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Algerienne
Servir: 4
Ingredients
  • 300 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 litre d’eau froide
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • Bouquet garni (oignons, ail, persil, laurier, thym, clou de girofle)
  • 1 litre de Bouillon de Volaille
  • 60 g Beurre
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Mettre les lentilles à tremper dans de l'eau tiède pendant 1 h.
  2. Égoutter les lentilles puis les verser dans une casserole avec l’eau froide non salée. Démarrer la cuisson à l'eau froide non salée, pour éviter que les lentilles ne durcissent.
  3. Les porter à ébullition puis les égoutter immédiatement et les réserver dans la passoire sur la casserole vide. Jeter cette première eau de cuisson.
  4. Pendant ce temps, pelez l’oignons et l’ail. Piquer l’oignons avec les clous de girofle
  5. Réaliser un bouquet garnis avec toutes les aromates. Éplucher, laver et détailler les carottes en petits dés. Détailler les tomates en quartiers.
  6. Sur feu moyen, faire fondre dans un faitout un bon morceau de beurre. Ajouter les tomates et les rondelles de carottes puis mouiller avec le bouillon de volaille. Verser les lentilles et ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
  7. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen pour prolonger la cuisson à petit bouillon 30 min. Retirer et jeter le bouquet garni.
  8. Mixer la soupe ou passer au moulin à légume.
  9. Servir aussitôt en saupoudrant de cumin et cayenne si désiré. J'adore aussi ajouter un peu de moutarde de dijon c'est vraiment délicieux.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-soupe-aux-lentilles-110556704.html