Chaudrée de crevettes (Chowder)
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Americaine
Servir: 4
Ingredients
  • 1 ou 2 carotte
  • 1 grosse ou 2 moyennes pomme de terre
  • 1 branche de cèleri
  • 1 oignons (je n'en avais plus)
  • 1 poireau (les parties blanche et vert pâle seulement )
  • Persil frais, haché finement
  • 250g de grosses crevettes fraîches, décortiquées et déveinées
  • 250g filets de tilapia ou autre poisson à chair blanche ferme
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1 Sel
  • ½ c. à thé de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c-a-s Farine
  • 2 c-a-s Beurre ou margarine
  • 750 ml d'eau
  • 100 ml de crème liquide épaisse
Instructions
  1. Éplucher la pomme de terre, la carotte et le céleri et les couper en dés.
  2. Fondre le beurre dans une grosse casserole ou marmite et faire revenir le poisson, le retirer et ajouter l'oignons et le poireau et cuire, en remuant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poireau soit doré.
  3. Ajouter la carotte, le céleri (je cuis ma pomme de terre séparément), et les épices (sel, poivre blanc, poivre de cayenne, Thym, Laurier et persil), laisser revenir quelques instants.
  4. A ce stade j'ai ajouté 1 c-a-s de farine j'ai bien mélangé et ajouter l'eau froide (j'ai ajouté aussi 50 Ml de bouillon de poulet), couvrir et laisser cuire à feu doux durant 20 min.
  5. Entre temps cuire les pomme de terre dans une eau salée froide (la pomme de terre doit cuire mais rester ferme), égoutter la pomme de terre et arroser de vinaigre rouge (cela donnera un bon goût à la soupe).
  6. Ajouter le poisson et les crevettes dans la marmite et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les crevettes et le poisson soient cuits.
  7. Chauffer la crème liquide et l'ajouter aux légumes tout en fouettant.
  8. A ce stade j'ai prépare un roux (pour avoir une soupe épaisse, si on veut une version Light, on parsème la soupe de persil et on sert comme l'a fait Julia), dans une casserole fondre 2 c-a-s de beurre et ajouter le farine remuer sans cesse durant 2 min ajouter petit à petit par cuillère à soupe la sauce et ensuite on peut utiliser une louche (ne vous inquiétez pas la sauce obtenu ne sera pas trop épaisse).
  9. Ajouter enfin les pommes de terre, parsemer de persil et servir aussitôt.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-chaudree-de-crevettes-shrimp-chowder-102103645.html