Glace au Tahini façon Stracciatella (sans sorbetière)
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Glace
Cuisine: Libanaise
Servir: 4
Ingredients
Pour la Glace au Tahini :
  • ½ tasse de tahini (120 ml)
  • ½ tasse de miel (120ml)
  • 2 tasses de crème épaisse (490 ml)
  • ½ tasse de lait entier(120 ml)
  • 1 gros jaune d'œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait pur de vanille
Pour le Straciatella :
  • 30 g de beurre
  • 110 g de chocolat noir de bonne qualité
Instructions
Pour la glace tahini:
  1. Dans une casserole, mélanger le miel et le tahini à feu moyen. Faites cuire jusqu'à ce que les bouillonnants, environ 5 minutes, ajouter la crème liquide et le lait et laisser cuire jusqu’à ce que le tout soit chaud.
  2. Battre légèrement le jaune d'oeuf dans un bol. Verser délicatement environ 120 ml du liquide sur le jaune d'oeuf et mélanger.
  3. Remettre le tout dans la casserole en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et recouvre le dos d'une cuillère en bois.
  4. Verser la glace dans un contenant en métal type moule a cake et laisser refroidir.
  5. Une fois le mélange refroidit couvrir a même la glace d'un film plastique et placer au congélateur pour 3 heures.
  6. Sortir la glace du congélateur et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant, ajouter si désiré des pistaches concassés.
Pour le Chocolat Straciatella :
  1. Faire fondre le chocolat ainsi que le beurre au bain-marie, laisser tiédir avant de placer dans un sac ziploc, couper le bout et faire des zigzag sur la surface de la glace. Un choc thermique va se créer et solidifier le chocolat, a l'aide d'une fourchette touiller le chocolat va se transformer en copeaux. Filmer et remettre la glace au Tahini au congélateur quelques heures (au moins 2 heures).
  2. Avant de servir laisser 10 minutes à température ambiante et servir.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-glace-au-tahini-facon-stracciatella.html