Petits pains farcis au poulet au fromage
Auteur: 
Type de Recette: boulange
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 8
 
Ingredients
  • 250 g de farine
  • 1 -c-a-c de levure sèche active
  • ½ c-a-c de sel
  • 1 c-a-c de sucre
  • 1 c-a-soupe de lait en poudre
  • 2 c-a-soupe de yaourt nature (yaourt grecque pour moi)
  • 15 g de beurre mou
  • 60 ml environ d'eau tiède
Farce :
  • 300 g environ d'escalope (3 escalope environ)
  • 1 c-a-c de paprika
  • sel, poivre
  • harissa si désirée
  • ½ c-a-c de curcuma
  • 1 c-a-soupe de coriandre hachée
  • une poignée d'olive vertes coupées en rondelle
  • 1 échalote hachée
  • Fromage râpé au choix
Instructions
  1. Commencer par diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec le sucre mélanger et laisser mousser.
  2. Dans une terrine verser la farine, le sel, le lait en poudre et mélanger.
  3. Ajouter le yaourt et la levure. Verser l'eau petit a petit. Il faut obtenir une pâte lisse qui colle légèrement.
  4. Ajouter le beurre et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et soit lisse.
  5. Couvrir de film plastique et de torchon et laisser doubler de volume.
Préparer entre temps la farce :
  1. Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l’échalote hachée faire suer environ 5 minutes à feu doux.
  2. ajouter le poulet hachée et le détacher a l'aide d'une fourchette en bois.
  3. Saler et poivrer, ajouter les épices et laisser cuire environ 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
  4. Ajouter la coriandre hachée et mélanger bien le tout.
  5. Hors du feu ajouter les olives. Laisser refroidir.
  6. Dégazer le pain et le diviser en 8 boules égales (50 g environ).
  7. Façonner comme indique sur la vidéo.
  8. Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  9. Badigeonner la surface des petits pains farcis de jaune d'oeuf additionnée d'une cuillère à soupe de lait.
  10. Parsemer de nigelle, graines de sésame ou graines de pavot. Laisser reposer environ 20 min.
  11. Préchauffer le four à 180 C (375 F) et enfourner les petits pains farcis pour 25 minutes ou jusqu’à une belle couleur.
  12. Laisser tiédir avant de servir.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-petits-pains-farcis-au-poulet-au-fromage.html