Kofta Hassan pacha, كفته حسن باشا
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Type de Recette: plat
Cuisine: turque
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
Sauce tomate :
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 700g de tomate entière en conserve
  • + 1 pot d'eau
  • 1 morceau de sucre
  • 1 kubbor (je n'ai pas mis)
  • 1 c-a-c de piment en poudre
  • 1 c-a-c de curcuma
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre du moulin
  • j'ai ajouté une branche de Thym (facultatif)
  • Viande Hachée :
  • 800 g de viande hachée
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 c à soupe de persil
  • 1 oeuf
  • 4 c à soupe de chapelure
  • 1 c-a-c de paprika
  • 1 c-a-c de tabeul (je n'ai pas mis)
  • Sel et poivre
Purée de pomme de terre (ou votre recette classique)
  • 1 kg de pommes de terre
  • 100 g de lait chaud
  • 20 g de beurre
  • Sel et poivre
  • 2 portions de vache qui rit
Instructions
Commencer par préparer la sauce.
  1. Faire suer les oignons émincés dans une marmite avec un fond d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Ajouter l'ail haché et les épices, mélanger et laisser cuire environ 2 min.
  3. Verser le coulis avec le sucre et remplir le pot vide avec de l'eau puis ajouter à la sauce.
  4. Saler et poivrer. Ajouter la feuille de laurier et couvrir. Laisser cuire une heure environ.
  5. La sauce ne doit pas être trop épaisse car elle va continuer de cuire au four.
Préparer la viande hachée :
  1. Hacher l'oignon et verser tous les ingrédients dans une assiette creuse. Malaxer le tout.
  2. Former des boulettes puis les creuser pour faire un puits. Réserver au frais.
  3. Versez la sauce dans votre plat de cuisson et déposer les boulettes.
Préparer la purée de pomme de terre :
  1. Éplucher, rincer et couper les pommes de terre en morceaux.
  2. Les cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu’à cuisson des pommes de terre (tester avec une lame de couteau).
  3. Égouttez puis transvaser dans un grand saladier. Écraser à l'aide d'un fouet (c'est plus pratique).
  4. Ajouter le beurre puis écraser de nouveau au presse-purée.
  5. Versez le lait, saler et poivrer puis mélanger (il ne faut pas que la purée soit liquide)
  6. Mettre la purée dans une poche à douille cannelée.
  7. Former des rosaces sur les puits de viande.
  8. Parsemer chaque köfta de chapelure et d'une lamelle de beurre.
  9. Enfourner pour 30 min ou du moins jusqu'à ce que les kofta soient bien dorées.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-kofta-hassan-pacha-%d9%83%d9%81%d8%aa%d9%87-%d8%ad%d8%b3%d9%86-%d8%a8%d8%a7%d8%b4%d8%a7.html