Chorba tunisienne (tchicha)
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Chorba
Cuisine: tunisienne
Servir: 4
Ingredients
  • 250 gr de viande j'ai pris du boeuf mais on peut utiliser du poulet ou boulette viande hachée
  • 1 oignon émincé
  • 1 tomate râpée
  • 3 c-a-soupe de concentré de tomate
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 verre à thé de tchicha (grains d'orges)
  • 250 g pois chiche
  • 1 c-a-c Carvi
  • ½ c-a-c curcuma
  • ½ c-a-c de harissa
  • sel
  • poivre
  • un bouillon de poulet halal
  • 3 gousses d'ail
  • 2 c.s. d'huile d'olive
  • 2 litres d'eau
Instructions
  1. Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter la viande. Laisser saisir quelques minutes la viande de tous les cotes et ajouter l'oignon hachée et faire revenir 3 minutes.
  2. Ajouter la tomate hachée et la coriandre hachée.
  3. Dissoudre le concentre de tomate dans un peu d'eau et l'ajouter a la marmite ainsi que la harissa.
  4. Ajouter toutes les épices. Saler et poivrer. Mélanger bien le tout laisser revenir 3 minutes.
  5. Ajouter 2 litres d'eau couvrir la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement.
  6. Rincer tchicha a grande eau afin de retirer les impuretés.
  7. Ajouter les pois chiche (en conserve pour moi) ainsi que tchicha (semoule d'orge) mélanger bien et laisser cuire environ 20 minutes tout en mélangeant régulièrement.
  8. Parsemer de coriandre et rectifier l'assaisonnement.
  9. Servir en arrosant de citron.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-chorba-tunisienne-tchicha.html