Tarte aux fraises avec crême patissière
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Patisserie
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • Le Sablé
  • - 2 jaunes d'oeufs
  • - 80 g de beurre à température ambiante
  • - 80 g de sucre
  • - 140 g de farine fermentante (farine avec levure incorporée) de mon partenaire Farin'up (sinon vous ajoutez 1 sachet de levure chimique)
  • - 1 sachet de levure chimique
  • Crème pâtissière
  • - 300 ml de lait
  • - ½ gousse de vanille (1 c-a-c de sucre vanillé pour moi)
  • - 3 jaunes d'oeufs
  • - 60 de sucre en poudre
  • - 2 c-a-soupe de farine de maïzena
  • Nappage :
  • - confiture d'abricot
  • - eau
  • - 250 g de fraise
Instructions
  1. - On commence par préparer la crème pâtissière pour lui donner le temps de refroidir. Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille fendue en 2 (sucre vanillé pour moi)
  2. - Entre temps fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre, incorporer la farine maïzena.
  3. Préparer la Crème pâtissière :
  4. - Verser le lait chaud sans cesser de fouetter (si vous utilisez la gousse de vanille ne pas oublier de la retirer).
  5. - Reverser la crème dans la casserole et remettre sur feu doux tout en remuant jusqu’à épaississement de la crème. Retirer la casserole du feu et verser la crème dans un récipient. Filmer au contact de la crème.
  6. - Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais.
  7. Préparer le Sablé
  8. - Travailler le beurre en pommade à l'aide d'une Maryse.
  9. - Dans un autre récipient fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs.
  10. - Incorporer ce mélange au beurre et fouetter à la maryse jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  11. - Ajouter la farine et la levure (si on utilise une farine sans levure incorporée)
  12. - Travailler la pâte pour la rendre homogène.
  13. - Étaler la pâte de façon uniforme sur une plaque carrée ou rectangulaire (j'ai utilisé un moule à tarte rectangulaire préalablement beurré et fariné).
  14. - Cuire durant 15 min dans un four préchauffé à 180 C (350 F.
  15. - Sortir du four et laisser refroidir le sable.
  16. - Étaler la crème pâtissière sur le sablé. Décorer de fraises préalablement rincées, équeutées et coupées en deux.
  17. Préparer le nappage
  18. - Dans une petite casserole, sur feu doux, délayer 2 cuillerées de confiture avec 1 cuillerée d'eau. Napper la tarte au pinceau sur les fraises.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-tarte-aux-fraises-avec-creme-patissiere.html