Salade de quinoa crevettes, sauce avocat
Auteur: 
Type de Recette: Salade
Cuisine: Mexicaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 6
 
Ingredients
  • Salade de Quinoa :
  • 1 tasse de quinoa, rincé et égoutté
  • ½ cuillère à café de sel
  • Jus d'un demi citron
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselé
  • Salsa à la mangue:
  • 2 mangues, pelées et coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe d'oignon rouge, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • ¼ cuillère à café de chili en poudre
  • ¼ cuillère à café de sel
  • Crevettes :
  • 450 g de crevettes décortiquées et déveinées
  • 2 cuillères à café d'huile
  • sel et poivre au goût
  • ½ c-a-thé de cumin
  • Jus d'un demi citron
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • Pour la crème d'avocat :
  • ½ avocat mûr, pelé et coupé en cubes
  • 60 ml de yogourt grec
  • Jus d'1/2 citron
  • une pincée de sel
  • ¼ cuillère à café de cumin
  • 1 petite boite d'haricots rouge (ou noirs), rincés et égouttés
Instructions
  1. Préparer le Quinoa :
  2. Préparer le quinoa comme indique sur la boite, en fin de cuisson arroser de jus de citron vert et de coriandre ciselée. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
  3. La salsa de mangue:
  4. Dans un saladier ou un bol, mélanger les dés de mangues ainsi que l'oignon rouge, la coriandre, le chili en poudre et le sel. Filmer et réfrigérer.
  5. Préparer la crème d'avocat :
  6. Dans un blender verser tous les ingrédients et mixer jusqu’à consistance homogène.
  7. Verser la crème dans un bol filmer et placer au frais jusqu'au moment de servir la salade.
  8. Préparer les crevettes :
  9. Assaisonner les crevettes de sel, poivre et cumin.
  10. Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les crevettes. Faites cuire les crevettes des deux côté.
  11. En fin de cuisson arroser de jus de citron vert et parsemer de coriandre ciselée.
  12. Mélanger le quinoa ainsi que l'oignon rouge et les haricots rouge (ou noirs) dans un saladier profond.
  13. Ajouter les crevettes ainsi que la salsa de mangue et finir par la crème d'avocat.
  14. Servir aussitot
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-salade-de-quinoa-crevettes-creme-davocat.html