Tajine de poulet aux pruneaux
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Type de Recette: Tajine
Cuisine: marocaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 4 pilons de poulet
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • ½ c-a-c de cumin
  • 1 c-a-c de coriandre en poudre
  • ½ c-a-c de cannelle
  • 1 c-a-c de curcuma
  • 150 g de pruneaux secs
  • 50 g d'abricots (facultatif)
  • 50 g de raisins secs blonds
  • 50 g de miel
  • une poignée d'amande émondée et grillées
  • sel poivre
  • 1 c-a-soupe d'huile
  • graines de sésames (facultatif)
Instructions
  1. Faire chauffer l'huile avec 1 c-a-soupe de beurre ajouter les pilons de poulet et faire dorer de tous les cotés.
  2. Ajouter l'oignons et l'ai et faire revenir.
  3. Ajouter ensuite les épices (cannelle, curcuma, sel, poivre, gingembre).
  4. Couvrir les pilons de poulet d'eau a hauteur.
  5. Couvrir et laisser cuire tranquillement environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
  6. Placer les fruits secs pruneaux raisins secs et abricots dans un peu d'eau tiède. Laisser gonfler 1 heure environ.
  7. Dans une casserole faire fondre le beurre ou smen et ajouter les fruits secs égouttés.
  8. Verser l'eau de cuisson du poulet (environ 100ml) filtrée.
  9. Ajouter un bâtonnet de cannelle et le miel.
  10. Laisser cuire jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.
  11. Si vous utilisez les abricots procéder de la même façon les laisser gonfler dans de l'eau tiède et les cuire a part afin qu'ils ne s’imprègnent pas de la couleur des pruneaux.
  12. Au moment de servir disposer dans chaque assiette 1 ou 2 pilons de poulet, déposer tout autour les pruneaux farcis d'une amande (si vous utilisez les abricots les ajouter au plat). Arroser de sauce et de raisins secs. Parsemer d'amande grillées.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-tajine-de-poulet-aux-pruneaux.html