Moules à l’escabèche : cuisine méditerranéenne
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Type de Recette: Tapas
Cuisine: espagnole
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 2 c-a-soupe de vinaigre blanc
  • 1 échalote hachée finement
  • 1 gousse haché
  • 1 c-a-soupe de câpres
  • 1 Kg de moule dans leur coquille
  • Persil ciselé
  • sel, poivre
  • ½ poivron rouge espagnole en conserve
Instructions
  1. Commencer par nettoyer les moules en grattant les coquilles sous l'eau froide en prenant soin d'éliminer les fils. Rincer et égoutter.
  2. Verser les moules dans une casserole profonde à fond épais. Ajouter un peu d'eau couvrir et cuire à feu vif durant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les coquilles s'ouvrent en prenant soin de secouer la casserole, réduire le feu et cuire encore 1 à 2 minute. Égoutter les moules en retirant les coquilles fermées et les jeter. Laisser refroidir les moules.
  3. Préparer la vinaigrette :
  4. Verser l'huile d'olive et le vinaigre dans un contenant avec couvercle. Ajouter l’échalote, l'ail, les câpres et le poivron rouge coupé en tout petit des.
  5. Assaisonner de sel et poivre. Refermer et secouer le contenant. Réserver au frais.
  6. Retirer une coquille de chaque moule et la jeter.
  7. Disposer les moules sur une assiette de service.
  8. Arroser les moules de vinaigrettes. Filmer et placer au frais pour 1 heure.
  9. Avant de servir, parsemer de persil ciselé et servir en les accompagnant de pain grillé.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-moules-a-l-escabeche-cuisine-mediterraneenne.html