La pissaladière, recette niçoise
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Type de Recette: Pissaladiere
Cuisine: nicoise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Pâte : (on peut utiliser sa propre pâte a pizza)
  • 230 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 6 c-a-soupe d'huile d'olive
  • 120 ml lait
  • 50 ml eau
  • pincée de sel
  • Oignons :
  • 1 kg d'oignons
  • 5 c-a-soupe d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • quelques branches de thym
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • sel, poivre du moulin
  • filets d'anchois au sel
  • olives de Nice (j'ai utilise les olives noires)
  • 1 c-a-soupe de sucre semoule
  • du pissala
Instructions
  1. Préparer la compotée d'oignon :
  2. Émincer finement les oignons et les ajouter à une poêle ou sauteuse, couvrir et laisser rendre l'eau durant quelques minutes.
  3. Retirer le couvercle et laisser évaporer l'eau.
  4. Ajouter l'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter l'ail, les herbes (thym, feuille de laurier) ainsi que le sucre (si vous l'utilisez).
  5. Laisser cuire tranquillement a feu doux jusqu’à ce que les oignons soient dorés et brillants il ne faut pas les brûler.
  6. Préparer la pâte :
  7. Tamiser la farine dans un saladier, incorporer la levure et le sel.
  8. Dans un bol mélanger le lait et l'eau.
  9. Verser le mélange sur la farine tout en mélangeant à la spatule en bois.
  10. Ajouter l'huile d'olive et finir d'incorporer le reste de la farine. Ramasser la pâte qui sera légèrement collante.
  11. Huiler un moule a tarte ou une plaque allant au four.
  12. Déposer la boule de pâte au centre et saupoudrer légèrement de farine la pâte.
  13. Commencer à étaler la pâte à la main régulièrement tout doucement, ajouter un peu de farine si la pâte colle.
  14. Étaler sur la surface un peu de pissala (On peut mélanger un peu de pâte à anchois aux oignons, c'est ce que j'ai fait).
  15. Étaler les oignons sur la surface en prenant soin de retirer les branches de thym ainsi que la feuille de laurier.
  16. A l'aide du dos d'une fourchette étaler une couche régulière.
  17. Disposer les filets d'anchois (préalablement nettoyés et rincés) ainsi que les olives.
  18. Cuire dans un four préchauffé à 210 C (400 F) durant 30-40 min surveiller la cuisson en fin de cuisson.
  19. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
Notes
La pissaladière se conserve au réfrigérateur 2 à 3 jours. La réchauffer avant de la déguster.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-la-pissaladiere-recette-nicoise.html