Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates)
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Type de Recette: Pizza
Cuisine: francaie
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
Pâte :
  • 230 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 6 c-a-soupe d'huile d'olive
  • 120 ml lait
  • 50 ml eau
  • pincée de sel
Garniture tomate :
  • 8 tomates, ébouillantées pelées et concassées (ou 1 boîte de tomates pelées, concassées)
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d'ail
  • quelques anchois
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • quelques olives noires (petites niçoises)
  • 3 branches de thym frais
  • 3 c-a-soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
  • 1 feuille de laurier
Instructions
Préparer la pâte :
  1. Tamiser la farine dans un saladier, incorporer le sel et mélanger. incorporer le sel et mélanger. Ajouter la levure chimique.
  2. Dans un bol mélanger le lait et l'eau.
  3. Verser le mélange sur la farine tout en mélangeant à la spatule en bois.
  4. Ajouter l'huile d'olive et finir d'incorporer le reste de la farine. Ramasser la pâte qui sera légèrement collante.
  5. Couvrir la pâte d'un linge propre (on peut la preparer la veille, j'avoue ne pas l'avoir laissée reposer) et laisser reposer 1 heure.
Préparer la garniture :
  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  2. Ajouter les oignons émincées ainsi que l'ail haché.
  3. Laisser suer environ 5 minutes a feu doux.
  4. Ajouter les tomates concassées.
  5. Saler poivrer et ajouter le thym et la feuille de laurier. Mélanger bien le tout.
  6. Ajouter le sucre et laisser cuire tranquillement à feux doux environ 40 min en surveillant la cuisson la sauce aura un aspect confit.
  7. Rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir.
  8. Préchauffer le four à 200 C (400 F).
  9. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné a l'aide d'un rouleau.
  10. Déposer la pâte sur une plaque allant au four.
  11. Étaler la garniture sur la pâte.
  12. Déposer les anchois ainsi que les olives.
  13. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour environ 30 minutes. On obtient une croûte dorée.
  14. Servir la Pichade tiède ou froide. S'il vous en reste réchauffez-la au four elle n'en sera que meilleure le lendemain.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pichade-de-menton-pissaladiere-aux-tomates.html