Velouté de châtaignes
Auteur: 
Type de Recette: Veloute
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 350 g de châtaignes (en bocal et cuites )
  • 250 g de champignons (frais pour moi) émincés
  • 1 oignon
  • 350 ml de bouillon de légumes
  • 100 ml de crème liquide
  • 300 ml de lait
  • sel et poivre du moulin
  • huile d'olive
Instructions
  1. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole profonde.
  2. Faire revenir les oignons hachés dans la casserole 2 à 3 minutes sans coloration.
  3. Ajouter les champignons et laisser revenir encore 3 minutes environs.
  4. Ajouter les châtaignes ainsi que le bouillon de légumes.
  5. Saler et poivrer et verser le lait. Mélanger à la cuillère en bois.
  6. Porter à ébullition puis réduire le feu et continuer la cuisson environ 10 à 15 minutes.
  7. Mixer le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant ou verser dans un blender et mixer jusqu’à consistance lisse.
  8. Remettre dans la casserole le velouté et verser la crème liquide afin d'obtenir la consistance souhaitée.
  9. Rectifier l'assaisonnement et servir le velouté de châtaignes et champignons en parsemant si désiré de ciboulette ciselée et d'un trait de crème liquide. Habituellement je parsème de noisettes concassées et grillées.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-veloute-de-chataignes.html