La key lime Pie, Tarte au citron vert de Floride
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Tarte
Cuisine: Americaine
Servir: 6
Ingredients
pour une tarte de 23 cm (9 inch)
  • 150 g de biscuits Graham Cracker (ou tout autre biscuits digestif)
  • 87 g de beurre fondu
  • 67 g de sucre
Pour la crème au citron vert (Key lime)
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 canette de lait concentre sucrée
  • 1,5 c-a-soupe de zeste de citron vert (key lime)
  • ½ tasse de jus de lime (key lime)
Meringue :
  • 2 blancs d'oeufs
  • 80 g de sucre
  • 1 goutte de vinaigre
Instructions
Préparer la base de tarte :
  1. Mixer finement les biscuits au mixer ou robot culinaire.
  2. Verser dans un bol et ajouter le sucre et beurre fondu. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu’à consistance homogène.
  3. Recouvrir un moule à tarte de 22 ou 23 cm en prenant soin de recouvrir les bords aussi. Aidez-vous d'un support plat ( j'utilise ma tasse à mesure américaine) afin d’égaliser la surface.
  4. Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 7-8 minutes.
  5. Laisser refroidir la tarte.
Préparer entre temps la crème au citron vert :
  1. Dans un saladier verser les jaunes d'oeufs et le zeste de citron.
  2. Battre a grande vitesse pendant 2 minutes ou jusqu’à une consistance mousseuse.
  3. Ajouter le lait concentre sucré et battre encore une fois durant 3 minutes ou jusqu’à obtenir une texture épaisse.
  4. Ajouter enfin le jus de citron vert ( key lime ) et battre jusqu’à incorporation totale.
  5. Verser la crème de citron sur la tarte et enfourner pour environ 15 minutes (la surface va s’épaissir mais la couleur ne change pas).
  6. Laisser refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur pour environ 2 heures.
Préparer la meringue :
  1. Placer les blancs d'oeufs dans un saladier ajouter une pincée de sel.
  2. Monter les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre en pluie afin de les serrer.
  3. Ajouter une goutte de vinaigre blanc et battre une dernière fois.
  4. Placer la meringue dans la poche à douille cannelée et garnir la key lime pie.
  5. Passer un coup de chalumeau, parsemer la tarte de zeste de citron vert et servir.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-la-key-lime-pie-tarte-au-citron-vert-de-floride.html