La galette des rois a la frangipane
Auteur: 
Type de Recette: galette de rois
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 6
 
Ingredients
  • Pâte feuilleté Escargot ou pâte feuilleté classique ou 2 pâte feuilleté du commerce
Frangipane :
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 100g de poudre d'amande
  • 100g d'oeuf entier
  • 1 gousse de vanille en extraire les graines ou extrait de vanille comme c'est mon cas
La dorure :
  • 1 oeuf
  • 1 stick de café soluble
  • 1 c-a-soupe d’eau
sirop :
  • 50 g de sucre
  • 3 c-a-soupe d’eau
Instructions
Préparation de la Crème d'amande :
  1. Verser le beurre ramolli et le sucre en poudre dans un cul de poule.
  2. Blanchir au fouet ces deux ingrédients jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène. Ajouter les œufs, la poudre d'amandes et le parfum choisi (extrait de vanille pour moi).
  3. Préchauffer le four a 180 C (350 F).
  4. Découper des disques de pâte feuilletée de 22 cm de diamètre et environ 3 à 4 mm d'épaisseur.
  5. Placer la pâte d'amande dans une poche a douille et en commençant par le centre garnir le cercle de pâte feuilleté (laisser une marge de 3 cm du bord).
  6. Humidifier les bord de la pâte feuilleté autour de la frangipane.
  7. Déposer délicatement le second cercle de pâte feuilleté sur le 1 er en adhérant bien les deux pâte afin d’éviter de laisser des bulles d'air entre les deux pâtes.
  8. Enfin appuyer sur tout le contour de la pâte et realiser des entailles sur tout le pourtour.
  9. Badigeonner d'un mélange d'oeuf et café, placer au frais durant 15 minutes.
  10. Badigeonner une seconde fois la galette et realiser des dessins au goût de chacun.
  11. Piquer 4 a 5 fois la surface en évitant le centre pour laisser échapper la vapeur.
  12. Enfourner pour environ 45 min en vérifiant la cuisson en soulevant la galette.
Pendant ce temps preparer le sirop afin qu'il refroidisse :
  1. Verser le sucre et l'eau dans une casserole et cuire quelques minutes.
  2. A la sortie du four badigeonner la galette des rois de sirop froid (pas chaud) et laisser refroidir sur une grille.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-recette-galette-des-rois-a-la-frangipane.html