Pain aux raisins secs et cannelle
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Type de Recette: Pain
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 1
 
Ingredients
Pain aux raisins
  • ½ tasse de raisins secs (70 g)
  • ½ tasse (120 ml ) d'eau tiède
  • 1 c-a-c de levure sèche active
  • ½ tasse de lait tiède (120 ml)
  • 15 g de beurre fondu (1/8 tasse)
  • ½ c-a-c de sel
  • 2.5 a 3 tasse de farine a pain (250 g -300 g)
Garniture :
  • ¼ tasse de sucre
  • ½ c-a-soupe de cannelle
  • 1 oeuf + 2 c-a-c d'eau tiède
Instructions
  1. Verser les raisins secs dans un petit bol et couvrir d'eau chaude. Laisser gonfler pendant au moins 10 minutes. Égoutter et réserver.
  2. Diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec 1 c-a-c de sucre laisser mousser environ 10 minutes.
  3. Verser 2 tasse et demi de farine dans une terrine et ajouter le sel mélanger bien.
  4. Faire un puits au centre et verser la levure, le lait et le beurre fondu commencer à mélanger et ajouter l'eau petit à petit.
  5. Si la pâte est collante ajouter le reste de farine petit à petit (tout dépend de l'absorption de la farine).
  6. Pétrir environ 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante (La pâte est prête quand on appuie sur la surface avec le doigt et elle remonte aussitôt).
  7. Mélanger les raisins secs avec quelques cuillères de farine afin d'absorber le liquide des raisins.
  8. Étaler la pâte en forme ovale avec la paume de la main et parsemer de raisins secs sur la surface.
  9. Replier la pâte sur elle-même comme pour fermer une lettre.
  10. tapoter sur la pâte encore une fois afin de l’étaler et la fermer sur elle-même une seconde fois.
  11. Pétrir la pâte une seconde fois afin de repartir les raisins secs (vous pouvez choisir de garder les raisins secs et de les repartir sur la surface).
  12. Déposer la pâte dans la terrine, couvrir de film alimentaire et de torchon et laisser doubler de volume (environ 1 h).
  13. Dégazer la pâte former une boule et la placer toute une nuit dans le réfrigérateur (on peut zapper cette étape).
  14. Si vous choisissez de laisser la pâte toute une nuit dans le frigo a la sortie du réfrigérateur le lendemain laisser au moins 30 minutes à température ambiante.
  15. Pendant ce temps mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol.
  16. Dans un second bol mélanger l'oeuf et l'eau tiède.
  17. Déposer la pâte sur le plan de travail et étaler en un long rectangle (il ne faut pas que la largeur dépasse la taille de votre moule, donc mesurer la longueur du moule au préalable). La longueur de la pâte peu importe plus elle sera étalée plus belle sera votre brioche et plus jolis les tourbillons donc n'hesitez pas a l’étaler finement. Si vous remarquez que la pâte se rétracte la laisser reposer quelques minutes avant de l’étaler.
  18. Badigeonner la surface de la pâte du mélange oeuf-eau en laissant environ 5 cm sur la partie supérieur de la pâte.
  19. Parsemer généreusement la surface du mélange sucre-cannelle.
  20. Rouler la pâte sur elle-même, arrive au bout pincer la pâte afin de bien la sceller.
  21. Déposer dans un moule a cake préalablement beurre la partie scellée vers le bas.
  22. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte dépasse la hauteur du moule (cela peut prendre jusqu’à 2 heures tout dépend de la chaleur de la pièce).
  23. Préchauffer le four à 375 F (190 C), badigeonner la surface du pain aux raisins du reste d'oeuf et parsemer si désiré du mélange sucre-cannelle (je vous le conseille, ça donne une bon goût et une jolie croûte).
  24. Enfourner la pain environ 40-45 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  25. A la sortie du four démouler le pain aux raisins et laisser refroidir sur une grille avant de découper en tranche et de deguster.
Notes
A savoir 1 tasse = 250 ml
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pain-aux-raisins-secs-et-cannelle.html