Soupe au pistou traditionnelle au basilic
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 200 gr de cocos blancs
  • 200 gr de cocos rouges
  • 100 gr de haricots verts (ou plat)
  • 1 courgette
  • 1 pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • une grosse poignée de pâtes type coquillettes (environ 50 g)
  • sel
pistou :
  • 3 gousses d’ail
  • 60 ml d’huile d’olive
  • ½ gros bouquet de basilic
  • sel
  • Emmental râpé
  • Parmesan râpé
Instructions
  1. Écosser les haricots, éplucher les carottes, pomme de terre et courgettes les rincer et les couper en dés.
  2. Placer les haricots, les carottes dans une marmite ajouter l'oignon, la tomate entière et l'ail émincé. Saler et couvrir d'eau (l'eau doit couvrir entièrement les légumes).
  3. Couvrir la marmite et cuire a feu doux environ 45 min.
  4. Ajouter ensuite les pommes de terre et les courgettes et continuer la cuisson environ 30 minutes.
  5. minutes avant la fin de cuisson ajouter les coquillettes et continuer la cuisson.
Pendant ce temps préparer le pistou (je préfère le préparer a l'avance et l'avoir sous la main au moment de réaliser ma soupe):
  1. Effeuiller le basilic, piler les feuilles de basilic et l'ail tout en ajoutant de l'huile d'olive pour en faire une pommade.
  2. Retirer la tomate de la cocotte enlever la peau, et mélanger la chair au pistou. Saler, poivrer selon le goût.
  3. En fin de cuisson et au moment de servir ajouter la moitié du pistou dans la marmite mélanger bien laisser quelques minutes avant de servir.
  4. Servir le reste de pistou a table sans oublier de parsemer la soupe de parmesan et/ou emmental râpé.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-soupe-au-pistou-traditionnelle-au-basilic.html