Chermoula (Sauce ou marinade marocaine)
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Type de Recette: Marinade
Cuisine: marocaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 1
 
Ingredients
  • 1 bouquet de persil (1 tasse )
  • 1 bouquet de coriandre (1 tasse)
  • 3 Gousses d’ail
  • ½ c-a-c de cumin
  • ½ c-a-c de paprika
  • Sel, poivre du moulin
  • Huile d'olive
  • Jus d'1 citron jaune
  • ½ c-a-c de Flocon d’Espelette
Instructions
Comment preparer la Chermoula au mixer :
  1. Rincer les herbes (persil et coriandre) les effeuiller en gardant la partie tendre des tiges. Dégermer les gousses d'ail.
  2. Hacher finement les herbes fraîches ainsi que les gousses d'ail.
  3. Saler et poivrer, ajouter le reste des épices (cumin et paprika, et piment d'Espelette) et mélanger bien le tout.
  4. Verser le jus de citron ainsi que l'huile d'olive (3 a 4 c-a-soupe pour moi), mélanger de nouveau.
La Charmoula au mortier (recette traditionnelle) :
  1. Piler l'ail et les épices (sel, poivre, paprika et cumin) dans le mortier jusqu’à obtenir une belle consistance (comme pour la dersa algéroise).
  2. Ajouter les herbes l'huile et le jus de citron et piler une seconde fois jusqu’à former une pâte homogène.
  3. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Placer dans un contenant hermétique jusqu'au moment de l'utiliser ou conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine dans un bocal hermétique en recouvrant la surface d'huile d'olive.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-chermoula-sauce-ou-marinade-marocaine.html