Le number cake, gâteau d'anniversaire
Auteur: 
Type de Recette: Gateau
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 10
 
Ingredients
Pâte sablée aux amandes :
  • 300g de farine
  • 75 g de poudre d’amande
  • 130 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre à température ambiante
  • 1 oeuf
Ganache montée au chocolat blanc et citron vert :
  • 100 g de chocolat blanc
  • 200 ml de crème liquide épaisse (50 ml + 150 ml)
  • 2 c-a-c de miel
  • 30 ml de jus de citron vert + zeste
Ganache montée au caramel beurre salée :
  • 100 g de chocolat blanc ivoire
  • 200 ml (50 ml + 150 ml ) crème liquide épaisse
  • 90 g de caramel beurre salée (j'ai utilisé 70 ml)
  • 2 c-a-c de miel
Instructions
Ganache au chocolat blanc et citron vert :
  1. Faire chauffer 50 ml de crème liquide et le miel dans une petite casserole.
  2. Faire fondre le chocolat blanc au micron-onde en plusieurs fois.
  3. Verser la crème liquide chauffe sur le chocolat blanc et mélanger vivement.
  4. Ajouter le jus de citron vert ainsi que le zeste.
  5. Ajouter 200 ml de crème liquide bien froide sur le mélange précédent.
  6. Mixer à l'aide d'un mixer plongeur afin de lisser la texture.
  7. Couvrir la ganache au contact avec un film alimentaire.
  8. Placer au réfrigérateur toute une nuit.
Préparer la ganache au caramel beurre salé :
  1. Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde.
  2. entre temps faire chauffer 50 ml de crème liquide avec le miel.
  3. Verser la crème chaude sur le chocolat blanc fondu et faire une émulsion à la Maryse afin d'obtenir une consistance lisse.
  4. Ajouter ensuite le caramel beurre salé.
  5. Incorporer ensuite 150 ml de crème liquide et mixer au mixer plongeant.
  6. Filmer au contact et réfrigérer toute une nuit.
Préparer la pâte sablée aux amandes :
  1. Crémer le beurre avec le sucre.
  2. Incorporer l'oeuf.
  3. Ajouter ensuite le mélange farine et poudre d'amande. Ramasser la pâte à la main (éviter de trop la travailler).
  4. Former une boule de pâte, la diviser en deux et les aplatir en disque. Filmer chaque disque et placer au réfrigérateur 15 minutes environ.
  5. Préchauffer le four à 150 C (300 F).
  6. Étaler le 1 er disque de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé aussi finement que possible afin que ça tienne pour 2 chiffres et ainsi on aura pas besoin de retravailler la pâte et l’étaler une seconde fois.
  7. Retirer le papier sulfurisé supérieur et déposer le chiffre imprime et découpé au préalable.
  8. A l'aide d'une lame de couteau lisse découper le contour du chiffre. Faire de même pour le second chiffre.
  9. Déposer le chiffre délicatement sur la plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé.
  10. Ma plaque ne peut contenir que deux chiffre j'ai donc attendu que la première plaque soit cuite afin de refaire la même chose pour le second chiffre en procédant de la même façon.
  11. Cuire la pâte environ 15 minutes attention à ne pas sur-cuire la pâte au risque qu'elle ne durcisse il faut que les contours aient pris une couleur dorée et le centre reste claire.
  12. A la sortie du four la pâte est très fragile laisser tiedir avant de la retirer de la plaque délicatement. Si un chiffre se casse ce n'est pas bien grave il sera recouvert de crème dans ce cas la déposer le chiffre qui s'est cassé dans la partie inférieure du gâteau.
Le jour J procéder au montage du gâteau number cake :
  1. Sortir les ganaches du réfrigérateur et à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne les monter en chantilly.
  2. sur un grand plat commencer par déposer le 1 premier chiffre inférieur délicatement.
  3. Garnir une poche à douille lisse de ganache montée au citron vert et recouvrir toute la surface.
  4. Déposer ensuite délicatement le même chiffre sur la ganache et recouvrir la surface de ganache au citron vert.
  5. Procéder de la même façon avec le second chiffre en garnissant une poche à douille de caramel beurre salé.
  6. Décorer votre number cake au goût en disposant des fruits telle que la framboise, fraise, mangue etc...
  7. Des macarons, meringues maison.
  8. Fleurs comestibles.
  9. Chocolat ferrero rocher, macaron chocolat, meringue chocolat, etc... le choix vous revient.
Notes
Remarque :
- La pâte sablée peut être préparée la veille et je vous conseille de le faire afin de gagner du temps.
- On peut la preparer plusieurs jour a l'avance et la congeler.
- La ganache peut être réalisée 4h minimum a l'avance mais je vous conseille de la realiser la veille.
- J'ai utilisé une douille lisse Wilton
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-le-number-cake-gateau-danniversaire.html