Loukoum Turc ou houlkoum traditionnel sans gélatine
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Type de Recette: Confiserie
Cuisine: Turque
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 12
 
Ingredients
  • 2 tasse d'eau
  • 1,5 tasse sucre
  • ½ tasse maïzena
  • ¼ c-a-c de sel
  • 1 c-a-soupe eau de rose
  • 1 c-a-soupe de sirop de grenade
  • ½ jus de citron
  • 1 poignée de pistache concassées
  • Quelques gouttes de colorant rouge (facultatif)
  • Enrobage :
  • 2 c-a-soupe sucre glace
  • 1 c-a-soupe de maïzena
  • huile
Instructions
  1. Dans une casserole verser l'eau, sirop de grenade, sucre , maïzena sel et jus de citron.
  2. Ajouter si désiré le colorant rouge 6 gouttes approximativement pour accentuer la couleur.
  3. Cuire sur feu moyen et continuellement remuer sans cesse (c’est important) en utilisant le fouet ou la cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation épaississe au maximum. Incorporer les pistaches concassées ainsi que l’eau de rose.
  4. Verser dans le moule et lisser la surface avec le dos de la cuillère. Laisser toute une nuit.
  5. Le lendemain, mélange dans un bol le sucre glace et la maïzena et parsemer la surface du loukoum.
  6. Sur un plan de travail étaler un mélange de sucre glace et maïzena et retourner la pâte à loukoum.
  7. Prendre un couteau (huiler au préalable afin de faciliter le découpage des loukoum) et découper des petits carrés.
  8. Enrober la pâte à loukoum du mélange de maïzena et sucre glace et placer dans une boite hermétique.
Notes
J’utilise un moule de 20x20 cm. Huiler et recouvrir de papier sulfurisé et huiler de nouveau.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-loukoum-turc-ou-halkouma.html