Poulet aux olives et citron confit à la marocaine
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Type de Recette: Plat
Cuisine: Marocaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 1 poulet de 1,5 Kg environ
  • 2 oignons hachées
  • Marinade :
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c-a-c de curcuma
  • 1 c-a-soupe de gingembre
  • 1 c-a-soupe de coriandre
  • 3 c-a-soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
  • une pincée de Safran
  • ½ citron confit
  • Olives vertes et/ou violettes
Instructions
  1. Rincer bien le poulet si vous utilisez un poulet entier le frotter de citron et le rincer une seconde fois.
  2. Préparer la marinade en mélangeant les épices ainsi que la coriandre et l'ail. ajouter l'huile d'olive.
  3. Malaxer bien le poulet de l’intérieur et de l’extérieur de cette marinade. Laisser mariner au moins 30 minutes.
  4. Dans une cocotte faire revenir l'oignon hachée dans 2 c-a-soupe d'huile d'olive.
  5. Ajouter le poulet ainsi que la marinade et faire dorer de tous les cotes quelques minutes.
  6. Couvrir d'eau et laisser cuire environ environ 40 minutes (ou quand le thermomètre affiche 82 C, la chair se détache facilement). Penser à retourner le poulet au courant de la cuisson afin que la peau n'attache pas au fond de la cocotte.
  7. Déposer le poulet dans un plat allant au four et faire dorer quelques minutes.
  8. Ajouter les olives ainsi que le citron confit à la sauce dans la marmite et laisser cuire quelque minutes afin que les olives s’imprègnent de la sauce et que cette dernière soit réduite et épaisse.
  9. Au moment de servir déposer le poulet dans un plat de service et garnir autour les olives ainsi que le citron confit, arroser de sauce.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-poulet-aux-olives-et-citron-confit-a-la-marocaine.html