Les mauricettes de Sabrina {Petits pains alsaciens} Meilleur Patissier M6
Auteur: 
Type de Recette: Pain
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 g de farine (farine à pain pour moi)
  • 10g de sel
  • 11 g de levure sèche
  • 150 ml d'eau tiède
  • 150 ml de lait tiède
  • 35 g de margarine ou beurre mou (j'ai utilisé du beurre mou)
  • Pochage : indispensable pou le petit goût de Bretzel
  • 1 L d'eau
  • 60 g de bicarbonate
  • 2 c-a-c de sel
Instructions
  1. Commencer par mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Ajouter la levure et mélanger.
  2. Verser le lait et l'eau tiède et pétrir la pâte.
  3. Ajouter le beurre mou et continuer à pétrir. Former une boule, couvrir la pâte d'un film alimentaire et d'un torchon propre.
  4. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud durant 1h. Verser l'eau dans une casserole, ajouter le sel et le bicarbonate. Porter à ébullition.
  5. Préchauffer le four à 200 C (400 F)
  6. Dégazer la pâte et diviser en 12 pâtons. Rouler chaque pâton de façon à avoir une forme ovale. Strier à l'aide d'un couteau ou d'une lame.
  7. Les baigner dans l'eau bouillante en vous aidant d'un écumoire ou une fourchette (je les ai juste
  8. plongé dans l'eau et les ai ressorti). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  9. Badigeonner de jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait. Enfourner pour 15 min en surveillant la cuisson.
Notes
On peut préparer la pâte au robot ou comme moi à la main :
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-les-mauricettes-de-sabrina-petits-pains-alsaciens-121217464.html