Pain brioché aux graines de nigelle
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Type de Recette: Pain
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 2
 
Ingredients
  • 500 g de farine ordinaire T45 (j'ai utilisé la farine à pain)
  • 20 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 11 g de levure boulangère fraîche ou 2 c-a-c de levure sèche active
  • 2 c-a-soupe d'huile
  • 1,5 c-a-soupe de lait en poudre
  • 320 ml d'eau tiède
  • 20 g de beurre
  • Graines de nigelle
  • ¼ c-a-c d'Anis en poudre (j'ai pris en graine)
Instructions
  1. Dans un bol mélanger la levure, le sucre, 1 c-a-soupe de farine ainsi que 100 ml d'eau tiède. Laisser agir durant 15 minutes.
  2. Dans un récipient mélanger la farine, le sel, le lait en poudre, graines d'anis.
  3. Ajouter le levain ainsi que l'eau petit à petit tout en pétrissant, on obtient une pâte légèrement collante.
  4. Incorporer le beurre en parcelle.
  5. Former en boule placer dans le récipient, couvrir d'un film plastique ainsi qu'un torchon.
  6. Laisser doubler de volume.
  7. Dégazer la pâte et diviser en 2 pâtons ou 6 petits pâtons si vous allez façonner des petits pains tressés.
  8. Pour un baguette briochée vous pouvez voir en image les différentes étapes du façonnage.
  9. Déposer les patons façonnés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  10. Couvrir d'un torchon et laisser lever environ 35-40 min environ.
  11. Préchauffer le four à 190 C (375 F).
  12. Badigeonner la surface du pain d'oeuf battu. Parsemer de graines de nigelles. Inciser la surface si vous décidez de façonner des baguettes.
  13. Enfourner durant 25 minutes environ ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pain-brioche-aux-graines-de-nigelle.html