Muffins anglais - les English Muffins
Auteur: 
Type de Recette: Boulange
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 10
 
Ingredients
  • 1 tasse (240ml) d'eau tiède
  • 1,5 c-a-c de levure sèche active
  • 1 tasse (240 ml) de lait tiède
  • 45 g de beurre
  • ± 4,5 - 5 tasses de farine tout usage (il se peut qu'on utilise pas toute la farine)
  • 1 c-a-c de sucre
  • 1.5 c-a-c de sel
  • semoule de maïs
Instructions
  1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Mélanger le lait, le sucre, le sel et le beurre, et faire chauffer au micro à 43 C (110 F).
  2. Verser la levure dans 3 tasses de farine, et ajouter le mélange lait-sucre-sel-beurre. Battre pendant 3 minutes (je n'ai pas de robot donc je mélange à la main). Ajouter assez de farine(il se peut qu'on utilise pas toute la quantité indiquée dans les ingrédients) pour obtenir une pâte molle et la retourner sur une surface farinée.
  3. Pétrir pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Déposer dans un bol, couvrir avec un torchon humide, et laisser lever 1 heure.
  4. Dégazer la pâte, et la diviser en deux. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes afin de la détendre.
  5. Étaler (au rouleau ou à la main) la pâte sur une surface généreusement recouverte de semoule de maïs sur une épaisseur (13mm) ½ pouces.
  6. Couper des cercles en utilisant un cercle à muffin de (7.6 cm) 3 pouces. reprendre les chutes de pâtes laisser reposer quelques minutes et couper d'autres cercles (ils ne seront pas aussi beaux que les premiers et gonfleront un peu plus vite).
  7. Placer les cercles sur une plaque à biscuits non graissée. Couvrir avec un torchon sec et laisser lever pendant 30 minutes ou moins (les derniers ont trop gonflé :)).
  8. Chauffer une poêle et déposer délicatement les muffins sur feu moyen et faire cuire pendant 10 minutes sur chaque côté. Laisser refroidir sur une grille.
  9. A servir soit tartiner légèrement avec du beurre et doré au grill-pain, ajouter du du miel.
Notes
1 tasse= 240 ml
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-english-muffins-105349520.html