Tagliatelles aux crevettes sauce aux champignons
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Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 350 g Pâtes type Tagliatelles (ou spaghetti, linguine etc..)
  • ½ tasse (120 ml) d'eau de cuisson de pâtes
  • 2 cuillères à soupe | 30 ml d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail émincées finement
  • 1 oignon jaune ou échalote émincée
  • 250 g de champignons frais
  • 450 g de crevettes fraîches déveinés et décortiquées
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés (ajuster selon vos goûts)
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 brique de 250 g de fromage cream cheese à température ambiante (j'utilise le faible en gras)
  • 2 tasses ( 500 ml ) de lait
  • 1 tasse de parmesan râpé (on peut remplacer la moitie par de la mozzarella)
Garniture :
  • 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
Instructions
  1. Porter l'eau à ébullition, saler et ajouter les tagliatelles selon les instructions du paquet.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer 1 c-a-soupe d'huile d'olive dans une poêle profonde.
  3. Ajouter la moitié de l'ail émincé et faire revenir environ 30 secondes.
  4. Ajouter l'oignon ou l’échalote et faire revenir jusqu’à ce que ça soit tendre.
  5. Ajouter les champignons émincées et faire sauter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons aient pris une belle couleur brune.
  6. Transférer les champignons dans une assiette et réserver.
  7. Dans la même poêle, ajouter l'huile restante et ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques et parsemer de piment d'Espelette (si vous aimez), paprika et le sel.
  8. Cuire durant 3 minutes environ en prenant soin de remuer de temps en temps. Retirer du poêle et réserver dans la même assiette que les champignons.
  9. Verser le lait et le fromage crémeux cream cheese dans la poêle et frotter le fond de la poêle ceci permettra d'en extraire le suc et c'est ce qui donne le bon goût à la sauce.
  10. Continuer à mélanger jusqu’à ce que le fromage devienne crémeux (il y aura une formation de grumeaux mais ne vous inquiétez pas).
  11. Laisser mijoter encore 5 minutes et ajouter le fromage Parmesan (on peut aussi remplacer la moitié par du fromage mozzarella) et laisser fondre le tout.
  12. Rectifier l'assaisonnement en sel.
  13. Ajouter le mélange crevettes-champignons a la sauce et remuer le mélanger afin d'incorporer le tout. Laisser sur feu doux environ 2 minutes.
  14. A ce stade les tagliatelles sont cuites. Réserver 120 ml d'eau de cuisson Égoutter les tagliatelles et les rincer.
  15. Ajouter l'eau de cuisson de pâtes réservée mais pas en entier commencez pas 60 ml jusqu'a obtenir la consistance cremeuse désirée.
  16. Garnir de persil ciselé et servir.
Notes
- Pour la version crème liquide :
1 tasse (250 ml) de crème liquide qui remplacera le lait et le fromage cream cheese.
Si vous n'avez pas de paprika fumé remplacez-le par du paprika doux.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-tagliatelles-aux-crevettes-sauce-aux-champignons.html