Soupe froide de petits pois
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Type de Recette: Soupe froide
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 5
 
Ingredients
  • 450 g de petits pois surgelés (ou frais écossés)
  • 1 petite courgette
  • 1 oignon
  • 4 branches de menthe fraîche ou selon le goût
  • une pincée de bicarbonate
  • eau de cuisson des petits pois
  • Huile
  • Sel et poivre du moulin
Instructions
  1. Cuire les petits pois à l'eau bouillante salée en y ajoutant une pincée de bicarbonate, durant 10 minutes environs.
  2. Dans une casserole faire revenir les oignons émincées dans un peu d'huile.
  3. Ajouter les courgettes ainsi que les petits pois (la courgette cuit vite).
  4. Verser ½ L d'eau et cuire durant 10 minutes environs.
  5. Retirer du feu couvrir et laisser refroidir le tout.
  6. Retirer 1 ou 2 louches du bouillons ainsi que quelques petits pois pour la garniture et mixer la préparation en y ajoutant les feuilles de menthe afin d'obtenir la consistance et texture souhaitée ajouter au fur et à mesure l'eau de cuisson.
  7. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre noir.
  8. Au moment de servir, verser dans des verrines garnir de petits pois et pourquoi pas des tuiles au parmesan.
Notes
Si vous décidez de ne pas ajouter de courgettes dans ce cas suivre la recette de popote et nature en faisant cuire les petits à l'eau bouillante salée, les égoutter et penser a garder l'eau de cuisson. Il suffira ensuite de faire revenir les oignons dans une matière grasse quelques minutes. Quand tout a refroidit on mixe le tout en ajoutant de l'eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance souhait.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-soupe-froide-de-petits-pois-et-menthe.html