Ojja tunisienne aux oeufs et merguez
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: plat
Cuisine: tunisienne
Servir: 4
Ingredients
  • 3 merguez
  • 3 tomates1 poivron rouge (ou poivron vert)
  • 1 petite pomme de terre coupée en dés
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment haché
  • 1 c-a-soupe de harissa
  • 1 c-a-soupe bombée de concentre de tomate
  • 3 c-a-soupe d'huile d'olive
  • ½ verre d'eau
  • oeufs selon le nombre de personnes
  • sel et poivre du moulin
Instructions
  1. Commencer par précuire les merguez dans une poêle quelques minutes et les couper en petits morceaux. Réserver.
  2. Rincer les tomates et le poivrons et couper en dés.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde ou comme moi dans un tajine.
  4. Ajouter l'ail et le piment émincé finement et faire revenir 2 minutes a feu doux ou jusqu’à ce qu'il devienne translucide.
  5. Ajouter le poivron coupé en dés et les faire suer a feu doux environ 5 minutes.
  6. Ajouter les tomates et les épices et laisser revenir quelques minutes avant d'ajouter le concentré de tomate dilué dans ½ verre d'eau.
  7. Ajouter les cubes de pomme de terre à la sauce ainsi que les morceaux de merguez.
  8. Mélanger le tout et laisser cuire environ 15 minutes.
  9. En fin de cuisson, à l'aide d'une cuillère en bois faire des creux dans la sauce et casser les oeufs. Laisser cuire à feu doux afin jusqu’à ce que les blancs coagulent.
  10. Servir chaud accompagné de pain maison.
Notes
Pendant ce temps faire griller les merguez dans une poêle à part sans matière grasse. Laisser tiedir avant de les découper en morceaux de 4 cm.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-ojja-tunisienne-aux-oeufs-avec-ou-sans-merguez.html