Tajine de poulet aux olives, champignons et carottes
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Type de Recette: Tajine
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • quelques morceaux de poulet (ou pilons)
  • 3 carottes
  • 250 g de champignons
  • des olives vertes
  • 1 c-a-soupe de persil ciselé
  • poivre du moulin
  • thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de gingembre
  • Safran
  • 1 oignons haché
  • 1 gousse d'ail
Instructions
  1. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet (ou de viande) dans 2 c-a-soupe d'huile de tous les côtés jusqu’à ce que les morceaux de poulet prennent une belle couleur dorée.
  2. Ajouter l'oignons haché ainsi que la gousse d'ail hachée. Faire revenir 5 minutes à feu moyen.
  3. Ajouter les épices, mélanger bien le tout afin que les morceaux de poulet s’imprègnent de ces épices.
  4. Couvrir d'eau a niveau de la viande, couvrir la marmite et laisser cuire environ 25 min.
  5. Ajouter les carottes coupées en rondelles. Continuer la cuisson.
  6. Faire blanchir les olives vertes dénoyautées dans de l'eau avec une rondelle de citron (On répète l'opération 2 fois). Égoutter et réserver.
  7. Si vous utilisez les champignons en conserve, les ajouter 5 minutes avant la fin de cuisson, si ce sont des champignons frais les faire revenir les champignons frais coupés en lamelle dans de l'huile d'olive.
  8. Quand les morceaux de poulet sont cuits, ajouter les olives et les champignons et faire réduire la sauce.
  9. Parsemer de persil avant de servir.
Notes
Si vous décidez de présenter ce plat avec des vol-au-vent il suffit de prélever un louche de sauce et de mélanger avec 1 c-a-soupe de maïzena bien diluer. Retirer les morceaux de poulet et verser le mélange tout en touillant sans arrêt quelques minutes ainsi on obtient une sauce onctueuse c'est ce qu'on appelle lier la sauce. Au moment de servir garnir les vol-au-vent et parsemer de persil.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-recette-poulet-aux-olives-champignons-et-carottes.html