La brioche Nanterre
Auteur: 
Type de Recette: Brioche
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250 g de farine
  • 25 g de sucre
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 150 g d'oeufs (3 œufs, je vous conseille de les peser)
  • 100 g de beurre mou
  • 5 g de sel
La dorure :
  • 1 œuf battu
  • Sucre perlé
Instructions
  1. Dans une terrine, verser la farine, sel et sucre et bien mélanger.
  2. Ajouter la levure émiettée ainsi que les oeufs battu légèrement.
  3. Pétrir la pâte environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu'elle soit lisse mais collante.
  4. Ajouter le beurre mou coupé en petits cubes et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle facilement des parois (c'est un peu long à la main).
  5. Former une boule, filmer la pâte et couvrir d'un torchon.
  6. Laisser doubler la pâte dans un endroit à l'abri du courant d'air (1h ou 2 h environ tout dépend de la chaleur de la pièce).
  7. Dégazer la pâte, la filmer puis la placer au réfrigérateur environ 1h à 1h30 (je l'ai laisse toute une nuit).
  8. Retirer la pâte du réfrigérateur et la dégazer.
  9. Diviser la pâte en 8 boules de 60 g environ. Placer chaque pâton dans le creux de la main et former une boule bien ronde.
  10. Déposer au fur et à mesure les boules dans une moule à cake de 24 cm beurre ou recouvert de papier sulfurisé.
  11. Couvrir la brioche et laisser lever environ 1 heure (j'ai laissé 1h 30).
  12. Préchauffer le four à 350 F (180 C), badigeonner la surface de la brioche d'oeuf battu.
  13. Parsemer de sucre perlé et enfourner pour environ 30 minutes (tout dépend des four pour ma part 25 minutes ont suffit).
  14. A la sortie du four laisser reposer la brioche dans le moule quelques minutes avant de démouler sur une grille.
  15. Laisser refroidir avant de deguster ou de congeler.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-la-brioche-nanterre.html