Ragoût de Lentilles aux aubergines et grenade : roummaniyah
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Type de Recette: Ragout
Cuisine: Palestinienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 200 g de lentilles
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 600 ml d'eau
  • 1 aubergine moyenne pelée et coupée en petits cubes
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • une poignée de coriandre hachée
  • 1 c-a-soupe de farine
  • 2 c-a-soupe d'huile d'olive
  • 5 grosses gousses d'ail hachées
  • 60 ml de mélasse de grenade
  • Jus de 2 citrons
  • 1 cuillère à soupe de farine nature (facultatif)
  • 1 grenade épépinée
  • persil pour garniture
Instructions
  1. Rincer les lentille et les verser dans une casserole. Couvrir d'eau environ 500-600ml (il faudra couvrir complètement les lentilles).
  2. Amener à ébullition durant 10 minutes, réduire le feu ajouter les cubes d'aubergines et le cumin et saler.
  3. Laisser mijoter à couvert durant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et l'aubergine tendre.
  4. Entre temps préparer la garniture en faisant chauffer 2 c-a-soupe d'huile d'olive dans une poêle.
  5. Ajouter l'ail, la coriandre, la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois sans cesse jusqu’à ce que l'ail prenne une belle couleur brune.
  6. En fin de cuisson, ajouter la mélasse ainsi que la préparation à l'ail frits. Remuer le tout. Cuire encore 5 minutes et verser le jus de citron.
  7. Servir arrosé généreusement d'huile d'olive et garni de graines de grenade et de persil ciselé.
  8. Déguster accompagné d'un pain maison.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-ragout-de-lentilles-aubergines-et-grenade-roummaniyah.html