Tlitli, recette algérienne (sauce rouge)
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Type de Recette: plat
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 2 ou 3 morceaux de poulet (j'ai choisi des pilons)
  • 1 oignons hachée
  • 1 tomate réduite en purée ou râpée
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 350 g de langue d'oiseau
  • 1 feuille de laurier
  • 1 poignée de pois chiche
  • sel, poivre
  • ½ c-a-c de curcuma (facultatif)
  • 1 c-a-c de paprika
  • ½ c-a-c de cannelle
  • ½ c-a-c de gingembre
  • 1 c-a-soupe de concentre de tomate
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 2 oeufs cuits coupés en quartier
Instructions
  1. Torréfier légèrement les pâtes à la poêle avant de les cuire à la vapeur. Réserver.
  2. Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire revenir le poulet jusqu’à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.
  3. Ajouter l'oignon hachée ainsi que l'ail. Laisser revenir quelques minutes et ajouter les feuilles de laurier.
  4. Ajouter la purée ainsi que le concentre de tomate et les épices. Mélanger bien le tout.
  5. si vous utilisez les pois chiche trempées la veille les ajouter à ce moment, si comme moi vous utilisez les pois chiche en conserve, les réserver à la fin de la cuisson.
  6. couvrir d'1 L d'eau et laisser cuire tranquillement à couvert environ 25-30min ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
  7. Pendant ce temps on prepare les langues d'oiseau à la vapeur, pour cela il suffit de les cuire comme pour le couscous en utilisant un couscoussier, les enduire au préalable d'huile afin qu'elles ne collent pas entre-elles.
  8. Placer les langue d'oiseaux dans le haut du couscoussier et laisser cuire 20 minutes à couvert. Passée ce temps, retirer du couscoussier et arroser d'un verre d'eau et séparer les pâte entre les mains comme pour le couscous et laisser reposer quelques minutes.
  9. Remettre les pâtes à cuire de la même façon 2 fois jusqu’à ce qu'on obtienne des pâtes tendres (j'ai cuit les pâtes au total 3 fois).
  10. En fin de cuisson de la sauce ajouter la grosse poignée de pois chiche et laisser cuire encore 5 minutes.
  11. Retirer les morceaux de poulet, les carottes ainsi que les feuilles de laurier (on peut les dorer au four si désirée).
  12. Verser les pâtes dans la sauce et mélanger sans arrêt. Retirer du feu.
  13. Dresser dans une grande assiette les pâtes et garnir de poulet carotte (si vous en mettez) ainsi que de quartier d'oeuf.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-tlitli-recette-algerienne-sauce-rouge.html