Gâteau aux noisettes
Auteur: 
Type de Recette: Gateau
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 6
 
Ingredients
  • 200 g de noisettes blanchies entières
  • 200 g de beurre coupe en cubes
  • 200 g de chocolat noir
  • 6 œufs moyens (séparés)
  • 200 g de sucre en poudre
  • 3 c-a-soupe de liqueur de noisette ou d'amaretto (ou comme moi du jus d'orange frais)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200 C (400 F), beurrer un moule à charnière de 23 cm et recouvrir le fond de papier sulfurisé.
  2. Déposer les noisettes sur une plaque à pâtisserie et les faire rôtir pendant 10 minutes environ en mélangeant de temps en temps. Retirer la plaque du four et laisser refroidir quelques minutes.
  3. Réduire la température du four à 180 C.
  4. Placer les noisettes dans un robot culinaire ou un mixer et mixer en prenant soin de laisser quelques morceaux plus gros pour ajouter de la texture.
  5. Placer le beurre et le chocolat dans un saladier et faire fondre au bain-marie en remuant a l'aide d'une spatule de temps en temps. Incorporer les noisettes et laisser refroidir le mélange 5 minutes.
  6. Battre les jaunes d'œufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et crémeux, puis l'ajouter au mélange au chocolat.
  7. Monter les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes.
  8. Incorporer la liqueur de noisette, l'Amaretto ou le jus d'orange au mélange chocolat pour le ramollir.
  9. Ajouter quelques cuillères à soupe de blancs d'œufs et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangés afin de détendre la préparation, puis incorporer délicatement les blancs d'œufs restants.
  10. Verser le mélange dans le moule à charnière et enfourner pour environ 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au touche et le cure dent inséré au centre en ressorte sec.
  11. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 30 minutes puis le démouler en le retournant sur une assiette de service. Retirer le papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement.
  12. Glaçage au chocolat :
  13. Verser le sirop et les pépites de chocolat dans un bol.
  14. Chauffer la crème liquide, et ajouter le sirop glucose.
  15. Verser la crème chaude sur les pépites de chocolat et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Laisser tiédir la ganache.
  16. Étaler à l'aide d'une spatule ce glaçage sur le gâteau, garnir de chocolat Raffaello.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-gateau-aux-noisettes.html