Chorba sans viande, cuisine algérienne
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Algerienne
Servir: 4
Ingredients
  • 4-5 de tomate fraîches et mures
  • 1 oignon haché
  • 1 petite courgette
  • 1 petite pomme de terre
  • 1 branche de céleri avec ses feuilles (facultatif)
  • 1 petite carotte en remplaçant les petits pois que je n'ai pas
  • 5 feuilles de menthe fraîche ciselée
  • 1 bouquet de coriandre hachée
  • sel, poivre noir
  • 1 c-a-c de paprika
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 c-a-soupe de concentré de tomate
  • ½ verre de pâtes Orzo ou vermicelle
  • 1 petit bol de pois chiche trempé la veille
Instructions
  1. Chauffer 1 c-a-soupe d'huile dans une marmite et ajouter l'oignon.
  2. Ajouter les legumes suivies des épices et herbes (coriandre et persil et la branche de céleri et ses feuilles).
  3. Laisser à feu moyen quelques minutes (une quinzaine de minutes approximativement).
  4. Ajouter les tomates réduites en purée ainsi que les pois chiches, diluer le concentre de tomate dans un demi verre d'eau tiède et verser dans la marmite. Laisser revenir une quinzaine de minutes à feu moyen afin que les saveurs se mélangent.
  5. Verser 1,5 L d'eau, couvrir la marmite ou fermer la cocotte et cuire 15 minutes environ ou jusqu’à ce que les légumes soient tendre.
  6. A ce stade on peut retirer les légumes (réserver les pois chiches) les passer à la moulinette et remettre dans la marmite.
  7. Porter à ébullition et verser en pluie les pâtes Orzo ou les vermicelles, mélanger bien à l'aide d'une cuillère en bois afin que les pâtes n'attachent pas au fond de la marmite. Couvrir et laisser cuire quelques minutes (les pâtes Orzo prennent plus de temps à cuire à comparer aux vermicelles). Remettre les pois chiches.
  8. Rectifier l'assaisonnement et servir la chorba accompagnée de quartier de citron et parsemée de coriandre ciselée et de menthe séchée.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-chorba-sans-viande-cuisine-algerienne.html