Brioche nid d'abeille
Auteur: 
Type de Recette: Brioche
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 10
 
Ingredients
  • 250 g Farine
  • 30 g sucre
  • 5 g de sel
  • 3 oeufs
  • 165 gr ( j'ai pris 125 gr de beurre)
  • 10 g de levure fraîche (1 c-a-c de levure sèche active)
  • 1 oeuf pour la dorure
Pour la garniture :
  • 100 gr de miel
  • 100 gr de sucre
  • ½ orange bio zestée
  • 100 gr de beurre doux
  • 100 gr d’amandes effilées
Instructions
  1. Si vous utilisez la levure sèche active la dissoudre dans un peu d'eau tiède avec 1 cuillère à café de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
  2. Dans une terrine mélanger la farine le sucre et le sel. Faire un puits et verser les oeufs battus légèrement ainsi que la levure.
  3. Commencer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène et ajouter le beurre petit à petit coupé en morceaux.
  4. Continuer à pétrir une bonne dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du saladier.
  5. Couvrir d'un film plastique et laisser doubler de volume.
  6. Placer ensuite au réfrigérateur toute une nuit.
  7. Le lendemain sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur un plan de travail fariné.
  8. Découper des disques individuels de 8 cm de diamètre environ.
  9. Déposer ces disques au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser lever durant 1h30 à 2h environ.
  10. Préparer la garniture 10 minutes avant la fin de la levée.
  11. Chauffer le miel, le sucre dans une casserole. Ajouter le zeste et incorporer le beurre tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois et finir par incorporer les amandes effilées. Laisser refroidir cette préparation.
  12. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  13. Badigeonner la surface des brioches d'oeuf battu mélangé avec un peu d'eau.
  14. Déposer au centre 1 cuillère à café du mélange miel et amandes mais attention pas trop car cela déborde durant la cuisson (ne pas faire la même erreur que moi).
  15. Enfourner durant 10 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  16. Laisser refroidir sur une grille.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-brioche-nid-dabeille-de-christophe-felder.html