Escalopes de poulet parmigiana au four
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Accompagnement
Cuisine: americaine
Servir: 4
Ingredients
  • 4 escalopes de poulet aplatis finement
  • 1 tasse de chapelure panko
  • ½ tasse de chapelure classique
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 2 oeufs battus
  • 1 gousse d'ail écrasée (j'ai utilisé de l'ail en poudre)
  • 2 c-a-soupe de persil ciselés
  • sel et poivre noir
  • Huile d'olive pour la friture
Sauce Tomate :
  • 1 c-a-soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 400 g de tomate réduite en purée
  • 1 c-a-c d'herbes italiennes ou herbes de Provence
  • 1 c-a-c de sucre
Garniture :
  • 250 g de fromage mozzarella (1boule) coupées en fine rondelles
  • Parmesan râpé
  • quelques feuilles de basilic
Instructions
  1. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole profonde et ajouter l'oignon jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajouter l'ail haché et laisser revenir quelques secondes.
  3. Ajouter ensuite la purée de tomate et assaisonner de sel, poivre et herbes italiennes et de sucre.
  4. Couvrir la casserole et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à épaississement. Réserver.
Préparer les escalopes :
  1. Préchauffer le four à 220 C (420 F) et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier verser les oeufs battus, l'ail (ou ail en poudre), persil ciselé, sel et poivre.
  3. Ajouter les escalopes de poulet dans le saladier et bien les enrober.
  4. Filmer le saladier et placer au réfrigérateur pour 15 minutes environ (ou toute une nuit).
  5. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  6. Dans une assiette creuse, verser les deux chapelures, le parmesan, persil et l'ail en poudre.
  7. Enrober chaque escalope du mélange de chapelure et frire dans l'huile chaude des deux cotés.
  8. Déposer les escalopes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  9. Couvrir la surface de sauce tomate et déposer des rondelles fines de Mozzarella.
  10. Parsemer de parmesan râpée et enfourner jusqu'a une belle couleur dorée.
  11. A la sortie du four parsemer de quelques feuilles de basilic.
  12. Servir aussitôt.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-poulet-parmigiana-au-four.html