Meringue française : comment reussir les meringues
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Meringue
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 2 blancs d’oeufs
  • une pincée de sel
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • ½ jus de citron.
Instructions
  1. Séparer les blancs d’œufs des jaunes, en veillant à ne pas mettre de jaune dans le blanc. Laisser à température ambiante 30 min.
  2. Presser un demi citron et ajouter le jus aux blancs d’œufs.
  3. Ajouter aussi une pincée de sel et fouetter les blancs au batteur électrique.
  4. Lorsque les blancs commencent à monter, verser le sucre et le sucre vanillé en pluie. On doit obtenir une meringue très ferme et brillante.
  5. A l’aide d’une poche à douille (ou petite cuillère ), faire des petits tas de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de les espacer.
  6. Cuire les meringues pendant environ une heure à four très doux (Th.4) en entrouvrant légèrement la porte de votre four (perso je n'ai pas entrouvert la porte). Si la meringue se détache facilement du papier sulfurisé, les meringues sont cuites.
  7. Laisser refroidir les meringues dans le four éteint.
Notes
Le secret des meringues blanches à la texture parfaite réside dans leur cuisson, qui doit durer longtemps à feu très doux.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-recette-meringue-francaise-114645329.html