Le Layer cake kinder bueno
Auteur: 
Type de Recette: Gateau
Cuisine: Americaine
 
Ingredients
Molly cake : Pour un moule de 20 cm de diamètre et 7 cm de haut
  • 250 gr de farine
  • 250 gr de sucre
  • 250 gr de crème liquide entière à 30% de MG
  • 3 oeufs
  • 8 gr de levure chimique
  • 1 cuillère a café d’arôme vanille
Crème au beurre Nutella :
  • 330 g de beurre
  • 375 g de sucre glace
  • ½c-a-c d'extrait de vanille
  • 240 ml de Nutella
Ganache au chocolat:
  • 250 g de crème liquide
  • 250 g de pépites de chocolat
Instructions
Préparer le Molly cake :
  1. Préchauffer le four à 160 C (320 F). Beurrer un moule PME et chemiser afin de faciliter le démoulage, j'ai aussi chemisé le contour du moule.
  2. Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs durant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que ça double de volume.
  3. Dans un second saladier, tamiser ensemble la farine, sel et levure chimique (le sel ne doit pas entrer en contact avec la levure).
  4. Incorporer les ingrédients secs dans la préparation oeuf-sucre tout en battant à vitesse moyenne.
  5. Fouetter la crème liquide très froide et l'incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
  6. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 1h15 min. Retourner sur une grille et laisser refroidir complètement.
  7. J'ai congelé le gâteau 30 minutes afin qu'il soit régulier et facile à découper en le filmant au préalable.
Préparer la crème au beurre au Nutella :
  1. Battre le beurre mou afin qu'il soit crémeux.
  2. Ajouter le Nutella et battre afin de l'incorporer.
  3. Ajouter en 3 fois le sucre glace et continuer à battre entre chaque ajout.
  4. Ajouter l'extrait de vanille.
  5. Placer une quantité de crème au beurre dans une poche à douille lisse.
  6. Découper le gâteau en 4 couches fines ou 3 couches.
  7. Déposer le premier disque sur un plateau et ajouter la crème au beurre à l'aide de la poche à douille. Lisser la surface à l'aide d'une spatule en métal.
  8. Faire de même pour le second et troisième disque, on peut déposer quelques morceaux de chocolat kinder bueno sur la crème au beurre.
  9. Déposer le dernier disque et couvrir le layer cake de crème au beurre mais une fine couche et lisser avec une spatule en métal. Placer au congélateur 15 minutes jusqu’à ce que la crème au beurre durcisse (afin d’éviter les miettes (crumbs)).
  10. Étaler la crème au beurre une seconde fois sur le gâteau, une couche plus épaisse cette fois-ci.
  11. Commencer par lisser le contour du gâteau avec un lisseur à pâtisserie sans oublier d'essuyer le lisseur. Lisser ensuite la surface du gâteau. Remettre au congélateur afin de raffermir la crème au beurre.
  12. A ce niveau nous avons le choix de garnir le layer cake ou de le placer au réfrigérateur pour finir la garniture le lendemain.
Ganache au chocolat :
  1. Chauffer la crème liquide, à la première ébullition verser sur les pépites de chocolat et laisser reposer environ 5 minutes.
  2. Mélanger bien le tout jusqu’à consistance lisse et laisser tiedir.
  3. Sortir le gâteau du réfrigérateur et verser la ganache au centre du layer cake. À l'aide de la spatule en métal lisser la surface et laisser couler délicatement sur les bord.
  4. Laisser sécher à température ambiance et placer au réfrigérateur 30 minutes environ.
  5. Prendre le reste de crème au beurre (si vous l'avez prepare la veille il suffit de la filmer et la placer au réfrigérateur, le lendemain la sortir à température ambiante environ 1 heure avant de l'assouplir elle retrouvera sa texture initiale).
  6. Placer la crème au beurre dans une poche à douille cannelée et realiser des rosaces autour du gâteau.
  7. Garnir de chocolat kinder bueno. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Notes
Note (31/01/2020): Si la crème au beurre est trop sucrée réduire a 300 gr le sucre glace et augmenter a 350 le beurre.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-le-layer-cake-kinder-bueno.html