Crème Vichyssoise (soupe de poireaux)
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Type de Recette: soupe
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 2 poireaux
  • 1 oignon moyen
  • 1 grosse pomme de terre
  • Bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 verre de 200 ml lait entier
  • 200 ml de crème liquide
  • Sel et poivre
  • 1 c-a-soupe d'huile
  • 1 c-a-soupe de beurre
  • ciboulette ciselée
  • Persil (facultatif)
Instructions
  1. Rincer et couper en rondelle les poireaux (seulement la partie blanche). Éplucher l'oignon et la pomme de terre et couper en petits cubes.
  2. Dans une casserole ou marmite profonde chauffer l'huile et le beurre, ajouter les legumes et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu'ils soient translucides.
  3. Verser le bouillon au niveau des légumes, saler poivrer et porter à ébullition.
  4. Couvrir diminuer le feu et cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Retirer du feu et ajouter le lait, mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
  6. Incorporer la crème et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
  7. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.
  8. Servir la Vichyssoise froide parsemée de ciboulette ciselée ou persil.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-soupe-vichyssoise.html