Pain ultra moelleux brioché
Auteur: 
Type de Recette: pain
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 8
 
Ingredients
  • 350 g de farine a pain
  • 17.5 g de sucre
  • 7.5 g de sel
  • 20 g de levure fraîche / 10 g de levure déshydrate (1,5 c-a-c de levure sèche active pour moi)
  • 40 g de beurre mou a température ambiante
  • 1 oeuf
  • 125 ml de lait tiède
  • 50 ml d'eau tiède
dorure :
  • 1 oeuf + 1 c-a-soupe de lait
  • mélange de 6 graines ou graines de pavot, graines de sésame
Instructions
  1. Dans un petit bol dissoudre la levure sèche active dans un peu d'eau tiède et un peu de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
  2. Dans un saladier verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger le tout.
  3. Ajouter l'oeuf battu, le lait, l'eau et la evure. Incorporer le tout et ajouter le beurre.
  4. Incorporer le tout durant 15 minutes environ ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se décolle facilement des parois du saladier.
  5. Former une boule, couvrir d'un film plastique et d'un torchon propre. Laisser doubler de volume dans un endroit à l'abri du courant d'aire.
  6. Dégazer la pâte et la diviser en petits pâtons de poids égal.
  7. Rouler en boule et couvrir.
  8. Prendre un boule a la fois et façonner comme sur les photos.
  9. Rouler 4 boules en de longs boudins.
  10. Les placer comme sur les photos.
  11. Tresser jusqu’à arrivé aux pointes et les placer au dessous du pain.
  12. Déposer les petits pains au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  13. Couvrir d'un linge propre et laisser lever une seconde fois durant 45 min à 1 heure.
  14. Préchauffer le four à 200 C (400F).
  15. Badigeonner la surface d'un mélange d'oeuf et lait.
  16. Parsemer d'un mélange de graines ou de graines de sésame, graines de pavots etc..
  17. Enfourner pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  18. A la sortie du four laisser tiedir sur une grille.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pain-ultra-moelleux-brioche-et-leger.html