Ghraïba homos tunisienne (à la farine de pois chiche)
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: gateau
Cuisine: Tunisienne
Servir: 20
Ingredients
  • 500 gr de beurre
  • 500 gr de farine de pois chiche
  • 200 gr de sucre glace
  • 250 gr de farine
  • 100 gr de maïzena
  • 1 pincée de sel
  • huile (au besoin)
Instructions
  1. Commencer par clarifier le beurre en le faisant fondre a feu doux dans une casserole. Retirer la mousse blanche qui se forme sur la surface ainsi que le lait au fond de la casserole. Réaliser un beurre noisette. Retirer du feu et laisser refroidir.
  2. Tamiser les ingrédients secs et les mélanger dans un saladier, ajouter la pincée de sel.
  3. Verser le beurre sur les ingrédients secs et frotter entre les mains afin d’imprégner les ingrédients secs. Travailler la pâte entre les mains (kouky a passé la pâte 2 fois dans un hachoir à viande mais je n'en possède pas).
  4. Placer la pâte au frais environ 15-20 minutes (j'ai laissé 1 heure).
  5. Reprendre la pâte et former des boules si vous utilisez un emporte pièce sinon façonner des boudins.
  6. Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placer au réfrigérateur au minimum 1 heure (c'est d'ailleurs le secret de la réussite de ces gâteaux).
  7. Préchauffer le four à 170 C (340 F) et enfourner pour environ 15-20 minutes.
  8. Laisser refroidir sur la plaque avant de de déposer sur une grille car ils sont très fragiles.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-ghraiba-homos-tunisienne-a-la-farine-de-pois-chiche.html