Chabakia ou chabakiya marocaine (Mkharka)
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
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Servir: 30
Ingredients
  • 1 kg de farine
  • 250g de grains de sésame grillés et moulus
  • 1 verre de beurre fondue (100g)
  • 1 verre d’huile (100g)
  • 1 verre d’eau de fleur d’oranger (100g)
  • 2 c à soupe de cannelle
  • 2 c à soupe d’anis moulu
  • 3 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à café de sel
  • 1 pincée de gomme arabique moulue
  • 7 g de levure chimique
  • 1 mesure d’une petite noisette de levure de boulanger (je n'ai pas mis)
  • 1 pincée de safran pur
  • Eau pour ramasser la pâte
  • Huile pour la friture
Instructions
  1. Mettre la farine dans un grand saladier ainsi que tous les ingrédients sauf le citron.
  2. Mélanger le tout en ajoutant un peu d’eau pour ramasser la pâte. Elle doit être ferme. Puis incorporer le jus de citron. Pétrir la pâte afin qu’elle devienne lisse. Partager en 4 boules et filmer.
  3. Prendre une boule et l'étaler à l’aide d’un rouleau.
  4. Découper la pâte à l'aide d'une roulette ou comme moi utiliser un emporte pièce spécial Chabakiya.
  5. À l’aide du pousse et l’index plier la pâte en lui donnant la forme de Chebakia.
  6. Déposer au fur et à mesure sur une plaque.
  7. Frire les Chabakia dans un bain d'huile chaude jusqu’à ce qu'elle soit bien dorée des deux cotés.
  8. Égoutter et tremper dans du miel tiède.
  9. Retirer la Chabakiya et parsemer de graines de sésames.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-chabakia-ou-chabakiya-marocaine.html