Pâtes aux crevettes sauce cremeuse ail et citron
Auteur: 
Type de Recette: plat
Cuisine: italienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
Pour les crevettes :
  • 450 g de crevettes décortiquées et déveinées
  • 1 blanc d'oeuf battu
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • 6 cuillères à soupe de Panko additionnée d'une cuillère à soupe d'herbes italiennes (voir note 1)
  • huile pour la friture
Pour la sauce crémeuse au citron et à l'ail :
  • 30 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail émincé
  • 240 ml de bouillon de poulet
  • 240 ml de crème liquide légère (voir note 2)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron + ¼ de cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe (ou 7 gr) de fécule de maïs
  • ¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge (Piment d'Espelette)
  • poivre noir du moulin
  • quelques feuilles de basilic
Pour les pâtes:
  • 350 gr de pâtes (spaghetti, fetuccini, tagliatelle) cuire selon les instructions sur l'emballage
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 250 gr de champignons (Crimini, champignons de Paris) émincés
  • 140g de tomates cerises coupées en deux
  • 20 gr de Roquette
Instructions
Pour les crevettes :
  1. Dans un bol, mélanger la chapelure, le sel et la fécule de maïs.
  2. Dans un autre bol, mélanger les crevettes au blanc d'oeuf légèrement battu et bien les enrober.
  3. Enrober chaque crevette de chapelure et les frire dans l'huile chaude pendant 3 minutes chaque coté ou jusqu'à une belle couleur dorée.
  4. Déposer les crevettes sur une assiette recouverte de papier Sopalin et réserver.
Pour la sauce:
  1. Dans un bol, mélanger le jus de citron, le zeste de citron et la fécule de maïs.
  2. Dans une poêle profonde, chauffer le beurre et l'huile d'olive.
  3. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et la crème liquide.
  4. Laisser réduire la sauce d'un quart
  5. Verser le mélange citron-maïzena lentement sur la sauce tout en fouettant afin d’éviter les grumeau.
  6. Une fois le mélange ajouté, continuer à fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
  7. Laisser réduire la sauce à nouveau de ¼.
  8. Ajouter le poivre noir, les piments d'Espelette et rectifier l'assaisonnement en sel.
  9. Dans une petite poêle, chauffer l'huile d'olive et faire sauter les champignons. Ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver.
  10. Cuire les spaghetti comme indique dans l'emballage. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le mélange champignon et tomates cerises.
  11. Ajouter la roquette ainsi que la moitié de la sauce ail et citron. Mélanger bien le tout.
  12. Au moment de servir, ajouter 5 à 6 crevettes par assiette et arroser de sauce.
  13. Parsemer de basilic fraise ciselé et de persil.
Notes
Les linguines peuvent être remplacées par les spaghettis, fettucini ou encore tagliatelles.
note 1 : J'ai utilise la chapelure Japonaise dans cette recette mais vous pouvez utiliser la chapelure classique additionnée d'herbes italiennes ou encore herbes de Provence.
note 2 : La crème utilisée est la half and half qui signifie moitié-moitié et qui se compose de moitie lait moitie crème liquide. On peut la remplacer par de la crème liquide légère a 15 % M.G.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pates-aux-crevettes-sauce-cremeuse.html