Pâte chinois recette traditionnelle du Québec
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Type de Recette: Gratin
Cuisine: Canadienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
Purée de pomme de terre
  • 450 g de pommes de terre type Russet ou Yukon (coupées en cubes)
  • 50 g de beurre
  • 125 ml de lait
  • fromage râpé
  • noix de muscade
Boeuf hachée :
  • 450 g de boeuf haché mi-gras
  • 1 oignon haché finement
  • sel et poivre au goût
  • 2 carottes coupées en cubes (facultatif)
  • 2 branches de céleri coupées en cubes (facultatif)
  • 1 boite de maïs égouttés (398ml)
  • 1 boite de crème maïs (398ml )
  • Paprika au goût
  • Persil au goût
Instructions
  1. Commencer par cuire les pommes de terre dans une marmite d'eau salée froide. Couvrir la marmite et porter à ébullition.
  2. Réduire le feu et laisser cuire cuire environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau traverse facilement la pomme de terre.
  3. Égoutter la pomme de terre et remettre dans la marmite. A l'aide d'un presse-purée écraser la pomme de terre en y ajoutant du beurre et le lait. Saler et poivrer et ajouter de la noix de muscade. Ajouter une poignée de fromage râpée (ceci reste facultatif mais apporte du goût).
  4. Dans une poêle faire revenir l'oignon dans 2 cuillère à soupe d'huile jusqu'à une couleur dorée.
  5. Ajouter les carottes et le céleri et continuer la cuisson jusqu’à tendreté des legumes.
  6. Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu’à ce qu'elle soit brune et cuite. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et paprika.
  7. En fin de cuisson ajouter le persil ciselé, retirer du feu et égoutter le gras.
  8. Dans un bol mélanger le maïs égoutter et la crème de maïs.
  9. Dans un plat de 20 cm allant au four, étaler une couche de viande hachée. Étaler le mélange de maïs et crème de maïs sur la viande hachée.
  10. Couvrir le tout de purée de pomme de terre et parsemer de fromage gruyère râpé.
  11. Enfourner pour 15 minutes environ et continuer sous le grill environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.
  12. Parsemer de persil, laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
- On peut ajouter du fond de veau pour plus de saveur
- La carotte et le Céleri restent facultatif
-On peut parfumer le Boeuf haché d'autres épices telle que la cannelle
- Plus de crémeux on peut substituer le ⅓ de la quantité de lait par de la crème liquide
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pate-chinois-recette-traditionnelle-du-quebec.html