Sorbet à la rhubarbe et fraise
Auteur: 
Type de Recette: Sorbet
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 300 g de rhubarbe
  • 200 g de sucre
  • 1 citron
  • 375 ml d'eau
  • 350 g de fraise
  • 1 blanc d'oeuf
Instructions
  1. Commencer par placer le contenant en métal ou en verre dans le congélateur afin qu'il refroidisse avant de verser le sorbet a la rhubarbe.
  2. Rincer sous l'eau courant les tiges de rhubarbe et retirer les fils. Couper en tronçons d'environ 1,5 cm et placer dans une casserole.
  3. Ajouter le sucre, le jus de citron, l'eau et porter a ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes. Retirer la casserole du feu et réserver.
  4. Équeuter les fraises, les couper en deux dans la longueur et les incorporer à la rhubarbe.
  5. Verser le contenu de la casserole dans un blender et mixer jusqu’à consistance lisse.
  6. En gardant le mixer en marche verser le blanc d'oeuf et continuer a mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.
  7. Placer au réfrigérateur pendant 10 minutes puis verser dans le récipient préalablement refroidit au congélateur. Filmer et congeler pendant 3 heures.
  8. Sortir le contenant du congélateur et mélanger à l'aide d'un fouet, une fourchette ou encore un mixeur plongeant. Remettre au congélateur pendant 2 heures et refaire la même opération.
  9. Sortir le récipient du congélateur 15 minutes avant de servir afin que le sorbet ramollisse légèrement.
Notes
On peut répartir le mélange dans 2 petits récipients, plutôt que de le verser dans un grand afin de congeler le sorbet plus rapidement. Ceci est particulièrement utile lors de la préparation de grandes quantités.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-sorbet-a-la-rhubarbe-et-fraise.html