Pâte de curry rouge, recette Thaï
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Curry
Cuisine: Thailandaise
Servir: 1
Ingredients
  • 1 échalote
  • 1 tige de citronnelle fraîche
  • 5 grands piment rouges secs
  • 3 petits piments rouges secs
  • 4 gousses d'ail
  • 1 morceau de galanga (gingembre frais pour moi)
  • 2 c-a-soupe de sauce ketchup
  • 1 cuillère à café de graines de cumin ou en poudre
  • ¾ cuillère à café de coriandre en graine ou en poudre
  • ¼ cuillère à café de poivre blanc en graine ou en poudre
  • 1 c-a-c de pâte de crevettes (vendues dans des magasins asiatiques)
  • 1½ à 2 cuillères à soupe de poudre de chili (ou de la pâte de chili)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert citron Kaffir fraîchement pressé
Instructions
  1. Retirer les tiges et les graines des piments secs. Couper les piments en petits morceaux.
  2. Tremper les piments dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu'ils se ramollissent.
  3. Ajouter l'échalote, l'ail, le gingembre (ou la racine de galanga), la coriandre, le cumin, le poivre blanc dans le robot culinaire (on peut aussi ajouter le zeste d'1/2 citron Kaffir).
  4. Une fois que les piments ont fini de tremper, les égoutter et les ajouter ainsi que le reste des ingrédients (sauf la pâte de crevette) à incorporer dans le robot culinaire.
  5. Mixer le tout et racler les parois de temps à autre jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter ensuite la pâte de crevette et mixer afin de l'incorporer.
  6. Verser la pâte obtenu dans un récipient en verre jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou congeler.
Notes
Si le curry est trop épais, ajouter du lait de coco pour aider à mélanger les ingrédients.
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pate-de-curry-rouge-thai-recette-thailandaise.html