Muffins Myrtilles de Pierre Hermé
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Muffins
Cuisine: Americaine
Servir: 20
Ingredients
Le crumble :
  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre froid
Les muffins aux myrtilles :
  • 600 g de farine
  • 350 g de sucre
  • 200 g d'oeufs (j'ai utilisé 4 oeufs)
  • une pincée de fleur de sel
  • 20 g de levure chimique
  • 370 g de crème liquide épaisse
  • 250 g de beurre froid
  • zeste d'un citron
  • 250 g de myrtilles fraîches ou surgelées
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  2. Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réserver.
Préparer la pâte à muffins :
  1. Fondre le beurre dans une casserole. Réserver.
  2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs soit : la farine, la levure, le sucre, le zeste de citron ainsi que la fleur de sel.
  3. Dans un second saladier,battre les oeufs en omelette et verser la crème liquide tout en continuant à mélanger au fouet manuel.
  4. Verser le beurre fondu et refroidit.
  5. Incorporer petit à petit les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Il faut mélanger juste ce qu'il faut afin d'incorporer les ingrédients.
  6. Verser les myrtilles et mélanger délicatement à la spatule.
  7. Repartir la pâte au ¾ dans des moules à muffins préalablement chemisés de caissettes.
  8. Parsemer la surface de crumble et enfourner pendant environ 20 minutes.
  9. A la sortie du four démouler les muffins et laisser refroidir sur une grille.
  10. Enjoy !
Recipe by Le Blog cuisine de Samar at https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-muffins-aux-myrtilles-de-pierre-herme.html